螞蟻上樹~螞蟻會攀在樹上的小秘訣

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一起跟著做！

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四川菜，因為肉末像螞蟻一樣攀在冬粉上面故名!
重點來了!
"攀"在上面~"攀"在上面~"攀"在上面~
因為很重要所以要講3次
第一次做的時候就發生冬粉都吃完了，絞肉整盤好好的再下面
要讓螞蟻攀在樹上，重點就是太白粉!!!
勾芡真的是一門學問，該不該勾芡就看你料理的食材是不是要讓醬汁附著在上面、料理是不是重口味的。更詳細的食譜在這裡喔http://miyavi4554.pixnet.net/blog

份量2人份烹調時間15分鐘

食材

冬粉 2把

絞肉 300G

大蒜 2顆

辣椒半條

開水少許

蔥適量

調味料

太白粉適量

豆瓣醬 1湯匙

1 冬粉泡開泡開的冬粉會變軟散開就代表可以瞜!
2 準備爆香材料-蒜跟辣椒因為我的豆瓣醬是沒有辣的所以我必需要再額外準備辣椒，這個當然是依照個人口味~ 不過~四川菜嘛~不辣怎麼有FU~
3 絞肉的量因為我的量大概就晚餐兩人份、隔天中餐一人份，所以我都是這樣來抓份量的~ 一來不會做太多吃不完又放好幾天，也不用怕吃太多天吃膩
4 爆香蔥根辣椒後，炒絞肉至表面熟後放入冬粉
5 加入豆瓣醬、水、芡汁這邊的順序是先加豆拌醬，半炒均勻後，在加入少量的開水，收到剩一點水的時候加入芡汁。會特別註明是用開水是因為冬粉吸水很快，水都還沒煮開就被吸光光了當然芡汁也是用溫開水攪開!
6 加入蔥快速拌炒起鍋我喜歡吃蔥啦~所以加得特別多
7 找個漂亮的容器擺盤吧~完成! 看我多愛吃蔥，最後不忘再加一點做裝飾