麻油雞湯
食材
土雞腿
2大隻
老薑
1塊
黑麻油
3大匙
枸杞
少許
米酒
1杯
鹽
適量
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1 雞肉切塊洗淨 , 老薑切片備用 。
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2 起鍋倒入麻油 , 以小火煸香薑片至金黃色 , 散發出香氣 。
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3 放入雞肉翻炒至變色 , 鍋邊嗆入米酒 , 續加入適量水及枸杞烹煮 。 (亦可不加水 , 純用米酒料理 , 湯頭更甘甜 )
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4 續煮約20分鐘至雞肉軟嫩 , 以鹽調味即可 。
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5 加入汆燙過的手工麵線及新鮮蔬菜 , 就是一碗香噴噴 ，滋味令人無法擋的麻油雞麵線囉 !
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