翡冷翠煎雞胸佐燉菜☼義式風味

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濃郁充滿酒香的creamy醬汁, 烤得金黃焦香的起司, 濕潤多汁的雞胸肉就是完美的三重奏了! 義大利料理的材料看起來很多, 其實都是家裡的常備材料, 而且蔬菜用冰箱現有的即可, 根本就是清冰箱料理啊 :)

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

去皮去骨雞胸肉 二副
切達起士 30g
帕芙隆起士 30g
燉菜
洋蔥碎 1/4顆
蒜末 1~2瓣
奶油 10g
牛奶 120ml
雞高湯 250ml
海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
蘑菇 3~4個
胡蘿蔔 30g
綠花椰菜 50g
羽衣甘藍 適量
醬汁
奶油 25g
洋蔥碎 30g
蘭姆酒 80ml
雞高湯 120ml
帕瑪森起士 1湯匙
牛奶 1/4 Cup
雞肉醃料
蘭姆酒 1湯匙
海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
  • 1 鍋裡放奶油以中火融化, 加入洋蔥與蒜末炒香
  • 2 放入胡蘿蔔, 蘑菇拌炒((或其他蔬菜, 馬鈴薯, 西洋芹, 番茄等都可以))
  • 3 加入牛奶, 海鹽, 黑胡椒, 燉煮至蔬菜熟透即可((若有任何綠色蔬菜, 建議在起鍋前再加入, 才不會煮太久))
  • 4 以一小匙橄欖油起油鍋(中大火), 雞胸肉以海鹽, 黑胡椒及蘭姆酒(或白酒)抓醃一下, 即可下鍋, 兩面約各煎45秒, 起鍋備用
  • 5 原鍋放入奶油, 加入洋蔥拌炒至透明, 加入蘭姆酒(或白酒), 略煮1分鐘
  • 6 加入雞高湯, 濃縮至一半的程度後, 再加入牛奶, 帕瑪森乾酪, 煮到濃稠可當醬汁的程度即可
  • 7 取一深烤盤, 排入雞胸, 淋上醬汁後, 再依喜好灑上帕瑪森乾酪
  • 8 放上切達起司(Cheddar)與義大利帕芙隆起司(Provolone), 基本上可以使用任何妳喜歡的種類
  • 9 放入以180C/350F預熱的烤箱, 烤約7~8分鐘, 待表面上色即可
  • 10 以燉菜鋪底, 放上金黃焦香的雞胸肉, 即可享用囉!
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2014/11/14 發表 4,689 瀏覽

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