奶油牛角麵包

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香濃的麵包出爐真的很感動

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋 600g
牛奶 300g
乳酪 50g
奶油 50g
1g
乾酵母 6g
65g
蛋液 半顆
奶油(烤時放在麵糰上的) 適量
  • 1 乳酪先和100g的牛奶隔水加熱至無顆粒,放溫備用。乾酵母和15g的溫水混合等五分。
  • 2 把放溫的牛奶乳酪和其他剩下的材料和起泡的酵母混合成糰(除了奶油外),揉至光滑後加入奶油揉到有點薄膜的狀態。等待兩倍大。
  • 3 兩倍大後把氣泡壓掉。整圓等20分。烤箱預熱180度。
  • 4 把麵糰整成想要的形狀再等兩倍大
  • 5 進爐前刷上蛋液,把碎奶油放在兩兩麵糰中間,或融化奶油刷上,180度烤35分。
  • 6 完成
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2014/11/14 發表 8,084 瀏覽

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