林筱芸 56 食譜 1,545 粉絲 追蹤 奶油牛角麵包 描述 香濃的麵包出爐真的很感動 #烘焙 #麵包 311 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 高筋 600g 牛奶 300g 乳酪 50g 奶油 50g 鹽 1g 乾酵母 6g 糖 65g 蛋液 半顆 奶油(烤時放在麵糰上的) 適量 步驟 乳酪先和100g的牛奶隔水加熱至無顆粒,放溫備用。乾酵母和15g的溫水混合等五分。 把放溫的牛奶乳酪和其他剩下的材料和起泡的酵母混合成糰(除了奶油外),揉至光滑後加入奶油揉到有點薄膜的狀態。等待兩倍大。 兩倍大後把氣泡壓掉。整圓等20分。烤箱預熱180度。 把麵糰整成想要的形狀再等兩倍大 進爐前刷上蛋液,把碎奶油放在兩兩麵糰中間,或融化奶油刷上,180度烤35分。 完成 1.4 萬 瀏覽 2014/11/14 發表