牛角麵包

Ai Shu Ting
39 食譜 94 粉絲

好好吃的配方喔~

配方來自:Fuchang Huang

食材

333克
60克
1.5克
20克
1顆
64克
83cc
3.5克
適量
適量
適量
  • 所有食材全部拌勻,攪拌成糰

    所有食材全部拌勻,攪拌成糰

  • 搓揉,甩打成照片那樣。  不用像麵包那樣的薄膜
我是手揉,揉5分鐘,休息20分鐘。重複3次

    搓揉,甩打成照片那樣。 不用像麵包那樣的薄膜 我是手揉,揉5分鐘,休息20分鐘。重複3次

  • 分割51克一個,  滾圓  ,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘   可以做12個
如果分割70克  可以做8個

    分割51克一個, 滾圓 ,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘 可以做12個 如果分割70克 可以做8個

  • 搓成錐形

    搓成錐形

  • 由中間往兩邊桿長,上面劃開

    由中間往兩邊桿長,上面劃開

  • 由上往下捲起

    由上往下捲起

  • 兩邊搓一搓,搓細一點

    兩邊搓一搓,搓細一點

  • 底下要鋪烤盤紙,放入麵包
刷蛋液,撒黑芝麻

    底下要鋪烤盤紙,放入麵包 刷蛋液,撒黑芝麻

  • 烤箱不用插電, 下面放熱水,關門
發酵50分
40分鐘時取出放旁邊,烤箱預熱
上火150下火150

    烤箱不用插電, 下面放熱水,關門 發酵50分 40分鐘時取出放旁邊,烤箱預熱 上火150下火150

  • 進烤箱  上火150下火150烤10分鐘
取出刷上無水奶油 ,再烤6分鐘
取出 放涼

    進烤箱 上火150下火150烤10分鐘 取出刷上無水奶油 ,再烤6分鐘 取出 放涼

小撇步

1.鹽跟酵母不要放在一起

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Ai Shu Ting
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留言

共 8 則
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  • 請問 為何麵團怎麼柔 都還是易斷的粗糙 不會光滑?

    剛開始會不易成糰,加入奶油後會比較好

  • 請問若要做多一點,比如2、3倍數量,食譜怎麼調整?謝謝

    所有食材直接x2或3就可以了

  • 烤箱沒上下火可調溫度的功能 只有一個溫度可調請問是要設幾度

    妳設150度,但是每台烤箱溫度都不同,如果顏色太黑,或太白,那妳下次就自己減少10度或增加10度

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