牛角麵包
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好好吃的配方喔~
配方來自：Fuchang Huang
食材
中筋麵粉
333克
細砂糖
60克
鹽
1.5克
奶粉
20克
雞蛋
1顆
無鹽奶油
64克
牛奶
83cc
速發酵母
3.5克
蛋液
適量
黑芝麻
適量
無水奶油
適量
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1所有食材全部拌勻，攪拌成糰 -
2搓揉，甩打成照片那樣。 不用像麵包那樣的薄膜 我是手揉，揉5分鐘，休息20分鐘。重複3次
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3分割51克一個， 滾圓 ，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘 可以做12個 如果分割70克 可以做8個
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4搓成錐形
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5由中間往兩邊桿長，上面劃開
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6由上往下捲起
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7兩邊搓一搓，搓細一點
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8底下要鋪烤盤紙，放入麵包 刷蛋液，撒黑芝麻
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9烤箱不用插電， 下面放熱水，關門 發酵50分 40分鐘時取出放旁邊，烤箱預熱 上火150下火150
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10進烤箱 上火150下火150烤10分鐘 取出刷上無水奶油 ，再烤6分鐘 取出 放涼
小撇步
1.鹽跟酵母不要放在一起
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