牛角麵包 好好吃的配方喔~ 配方來自:Fuchang Huang
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好好吃的配方喔~

配方來自:Fuchang Huang

食材
中筋麵粉
333克
細砂糖
60克
1.5克
奶粉
20克
雞蛋
1顆
無鹽奶油
64克
牛奶
83cc
速發酵母
3.5克
蛋液
適量
黑芝麻
適量
無水奶油
適量
  • 1
    所有食材全部拌勻,攪拌成糰
  • 2
    搓揉,甩打成照片那樣。 不用像麵包那樣的薄膜 我是手揉,揉5分鐘,休息20分鐘。重複3次
  • 3
    分割51克一個, 滾圓 ,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘 可以做12個 如果分割70克 可以做8個
  • 4
    搓成錐形
  • 5
    由中間往兩邊桿長,上面劃開
  • 6
    由上往下捲起
  • 7
    兩邊搓一搓,搓細一點
  • 8
    底下要鋪烤盤紙,放入麵包 刷蛋液,撒黑芝麻
  • 9
    烤箱不用插電, 下面放熱水,關門 發酵50分 40分鐘時取出放旁邊,烤箱預熱 上火150下火150
  • 10
    進烤箱 上火150下火150烤10分鐘 取出刷上無水奶油 ,再烤6分鐘 取出 放涼
小撇步

1.鹽跟酵母不要放在一起

2018/10/04 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問 無水奶油可以用什麼代替嗎?

a month ago
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作者回應

無鹽奶油

a month ago
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第一步驟將所有材料置入攪拌,請問鹽跟酵母不要放一起是指什麼意思呢?

5 months ago
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作者回應

就是鹽放左邊,酵母放右邊,兩個不能重疊在一起,鹽會把酵母鹹死

5 months ago
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請問奶油是烤完取出塗還是在還沒烤完塗呢?謝謝

7 months ago
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作者回應

烤10分鐘後取出來擦奶油,再進烤箱烤6分鐘

7 months ago