鹹菜鴨肉湯

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外面吹著冷颼颼的風,讓人手腳冰冷了起來,這時候來碗熱呼呼的湯,讓身子整個暖了起來,每一口湯都有著鹹菜的甘醇,與冬菜的香,鴨肉更是清甜口感扎實!這是一道非常棒的湯品,希望你也喜歡喔^^~

烹調時間45分鐘

食材

土番鴨 半隻
客家鹹菜 一大片
冬菜 兩片
薑絲 一塊
青蔥 一根
米酒 一瓶蓋
調味 酌量
  • 1 準備食材:鴨肉先用滾水燙過並無血水,鹹菜,冬菜切段,薑片切細絲
  • 2 備一深鍋水煮沸騰加入鴨肉及薑絲,鹹菜,冬菜,米酒(薑絲與鹹菜要預留一小搓)將鴨肉燉煮到熟透(請依照自己喜歡鴨肉的口感而評估燉煮時間長短喔)!關火的前放入預留的食材,煮沸再調味,並且撒上蔥花即可 (喜歡帶點酒香的這時候可以再添加一小匙喔!)
  • 3 盛盤即可享用熱呼呼美味的湯品喔!
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小撇步

在關火前加入預留的食材,是為了讓湯頭味道更加有薑味與鹹菜的酸度!

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2014/11/14 發表 2.4 萬 瀏覽

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