英式司康[簡易不敗食譜]

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英國人下午茶最愛的司康Scones 有點脆脆的像餅乾,塗上奶油,果醬及Clotted Cream, 配一杯茶,在家High Tea也不錯。做好的司康,外形漂亮也很重要,現在跟大家分享兩個小技巧!

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烹調時間30分鐘

食材

中筋麵粉 260克
50克
發粉/泡打粉 2茶匙
奶油 75克
1顆
牛奶 80ml
香草精 1茶匙
葡萄乾 30克
  • 1先將麵粉,發粉及糖拌勻。將奶油從冰箱取出,切成小塊,放入麵粉中
  • 2用手將奶油擠碎,與麵粉拌勻,成麵包糠狀
  • 3下一顆蛋,逐少加入牛奶,搓成麵糰(不用下全部牛奶,成麵糰便可)
  • 4可加入葡萄乾或巧克力碎片,用保鮮紙包麵糰,放入冰箱待十分鐘
  • 5擀麵糰成約2cm厚,可用餅乾模切成圓形(要司康焗後形狀一致,技巧是用圓形餅乾模印在麵糰上,然後直接抽出,不要左右轉動)
  • 6用蛋水(一顆蛋黃加2湯匙水拌勻)塗在司康的表面,不要塗周邊,焗後便會有漂亮的金黃色
  • 7放入烤箱180度焗15至18分鐘至金黃色即成!
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小撇步

這個食譜可做約六至八個司康

可不加葡萄乾,也可加巧克力碎片

2014/11/15 發表 1.7 萬 瀏覽

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