涼拌雞絲 - 普渡後不怕吃不完
描述
小時候，一到年節祭祀媽媽總擔心，家人不願意賞臉這些成堆的供品，每每都是進廚餘桶的肚子，將拜拜用的雞變身成適合夏天的涼拌雞絲，再也沒有煩惱了。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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1.蔥、辣椒切絲後泡水去除辛辣味，瀝乾。 2.小黃瓜切絲後加少許鹽去苦水，瀝乾。
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3.將雞去皮取肉塊，將雞肉、雞汁分開盛裝，放入電鍋加一碗水蒸熱。（避免吃到生肉） 4.起鍋後雞肉扒成絲。（不留雞皮比較沒腥味）
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5.雞絲、蔥絲、辣椒絲、小黃瓜絲一起拌勻，最後慢慢加入雞汁調味便完成。
趙雪娟
