[Caoly美味生活]濕潤棉密布朗尼

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使用全蛋打法,不甜不膩~滋味卻依然很棒~還滿簡單上手的!!

食材 (3 人份

苦甜巧克力 100克
無鹽奶油 45克
牛奶 20克
低粉 22克
可可粉 8克
1/8t
雞蛋 2個
三溫糖 60克
檸檬汁 少許
  • 1 烤箱預熱170度,烤模上舖好錫箔紙
  • 2 巧克力,奶油和牛奶裝一起,隔水加熱融化成為巧克力糊即關火
  • 3 粉類過篩和鹽加入作法2拌勻後,放回熱水中保溫
  • 4 2個雞蛋打散,加入檸檬汁,高速打至粗大泡沫後,加入一半的糖繼續打至泡沫變稍微細緻,加入另一半的糖打至濕性發泡,此時泡沫呈現乳白色
  • 5 將1/3蛋糊加入巧克力糊拌勻
  • 6 將作法5加進剩下的蛋糊中拌勻
  • 7 裝進烤模,旁邊放半杯水進烤箱烤20分鐘後,調頭上火降20度再烤約10分鐘即可取出放涼
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小撇步

1.整個過程巧克力糊都要保持溫度喔~
2.使用不同烤模和不同烤箱需調整烤的時間,最好用竹籤測試,略有沾黏即可取出~

2014/11/11 發表 7,243 瀏覽

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