濕潤鬆軟布朗尼

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這款像琳達公主說的:「柔軟又濕潤!」適合搭配堅果中和甜度,帶出香氣!
參照琳達公主的烘焙筆記所製作~~
http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/196129239

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

14x14公分烤盤(鋪烘焙紙) 1 個
苦甜巧克力 75g
無鹽奶油 50g
砂糖 75g
無糖可可粉 7g
鹽巴 1小搓
牛奶 1大匙
香草精 1/2小匙
雞蛋 1.5個
低筋麵粉 45g
碎核桃 60g
  • 1 烤箱預熱:175/175 烤 20-25分鐘 我的烘王 :預熱200/170 烤25-30分鐘 巧克力和奶油隔水加熱融化,還沒溶化就先移開
  • 2 繼續攪拌到溶化,直到光亮滑順的狀態(超過60度,巧克力會油水分離,巧克力不溶於水,所以不能碰到水)
  • 3 加入糖和可可粉,攪拌均勻
  • 4 加入鹽、牛奶、香草精,攪拌均勻
  • 5 蛋一顆一顆加
  • 6 加入過篩的麵粉,攪拌均勻
  • 7 加入碎核桃,用刮刀輕輕攪拌均勻,
  • 8 我的烘王 :預熱200/170 烤25-30分鐘
  • 9 有人喜歡濕潤鬆軟的口感,但我喜歡外表鬆脆,不喜歡裡面太濕潤,所以烤的時間拉長為25-30分鐘,這樣不會有四周圍已經熟了,但中間還是像流心一樣~~ 這款像琳達公主說的,柔軟又濕潤,適合搭配堅果中和甜度,帶出香氣!
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小撇步

琳達公主的叮嚀:
快烤好時,每一分鐘都要用牙籤測試,還有一些沾黏,就要出爐,放涼架

2016/07/11 發表 6,290 瀏覽

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