超濕潤巧克力布朗尼

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白色情人節快到囉!
動手做個布朗尼來應景一下…
原本要加些堅果類一起烤
但小朋友不愛只好不加囉!

食材

發酵奶油 200克
苦甜巧克力 240克
鮮奶 50克
雞蛋 4顆
細砂糖 130克
低筋麵粉 120克
無糖可可粉 40克
1/2小匙
  • 1奶油、鮮奶先放至室溫,加入切碎的巧克力磚,隔水加熱(約50度即可)至溶化。 也可以先將奶油、鮮奶放至瓦斯爐上加熱至奶油溶化,記住奶油溶化即可,不可以溫度太高(巧克力會油水分離) 再加入切碎的巧克力磚拌至巧克力溶化即可
  • 2準備一鋼盆,將雞蛋4顆(室溫)加入砂糖,用電動打蛋器打至濃稠狀(麵糊放下有明顯痕跡);其實有的作法只要將2者拌勻即可,但多了打發的動作,蛋糕會更濕潤好吃哦!雞蛋如果冷藏過,請放至室溫,否則不好打發
  • 3作法2分2次拌入已過篩的低筋麵粉、可可粉、鹽,拌勻即可,勿過度攪拌
  • 4作法3加入完成的作法1拌勻蛋糕糊即完成哦!記得巧克力醬請從邊緣緩慢加入, 免得消泡…
  • 5完成的蛋糕糊倒入已鋪烘焙紙的烤盤中(約24*34公分)。進烤箱前記得往桌上震一下、震出空氣
  • 6送入已預熱180度的烤箱中,烤約30分鐘至叉子插入不沾黏即可。烤完的蛋糕移出烤盤待涼。
  • 7切片享用囉!
  • 8內部真的很濕潤,巧克力味也很濃,也可在上面灑上糖粉哦!
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小撇步

如果有要加入核桃
核桃請先用120度烤箱烤約10分鐘
於蛋糕糊完成後加入拌勻即可
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/384534268

2016/03/09 發表 9,795 瀏覽

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討論共 2 則

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請問用發酵奶油和一般奶油二者口感會差很多嗎?

5 個月前
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作者回應

您好:
其實兩者差異如果是做一般的麵包,口感不會差很多,但如果用在奶油量較大的點心類,差異性就會出來了。例如Judy做的鳳梨酥皮都加發酵奶油,比起用無鹽奶油做香氣就會有差哦!

5 個月前
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步驟2砂糖跟蛋攪拌後會變白嗎
我的都是黃的是對的嗎
還是還要繼續攪到變白的

6 個月前
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作者回應

您好,步驟2可以只拌勻(黃色),或打發(顏色仍是黃,但又偏白色),打發要打到用蛋糊寫字會有明顯痕跡

6 個月前