超濕潤布朗尼
描述
這次做超濕潤布朗尼
繼續照Carol所提供的食譜
這次在Christmas party上準備這個蛋糕
想不到深受好評耶
事前準備:
1.所有材料量秤好 2.牛奶巧克力磚切碎
3.無鹽奶油回復室溫,切成小塊4.雞蛋打散
5.低筋麵粉+,無糖純可可粉混合均勻,使用用濾網仔細過篩6.烤模鋪上一張防沾烤焙紙
7.核桃切碎放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼8.烤箱預熱到160度
步驟
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找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度
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將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用隔水加熱的方式加熱融化,然後離開熱水
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無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
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加入細砂糖及鹽用打蛋器打至泛白尾端挺立的狀態(約2-3分鐘)
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雞蛋液分5-6次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次,避免 油脂分離
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將卡魯哇咖啡酒分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次
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再將融化的巧克力醬加入攪拌均勻
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將過篩的粉類分2次加入混合均勻(不要攪拌過久)
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最後加入核桃碎混合均勻即可
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麵糊倒入烤模中,表面抹平整
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放入已經預熱到160度C的烤 箱中烘烤30分鐘 (時間到用竹籤 插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再多烤3-5分鐘)
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烤好將蛋糕從烤模中移出放涼
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吃之前可以灑上糖粉,切成自己喜歡的大小
小撇步
補充:
1.卡魯哇咖啡酒可以使用同份量的濃咖啡液或牛奶代替
2.牛奶巧克力磚也可以使用苦甜巧克力代替,另外添加的糖可以自行調整
3.烤模大小會影響麵糊厚度,越厚需要時間就越多,烘烤時間請視情況增減
4.這個蛋糕因為是奶油做的
最好是3-4天內吃完
不需要放冰箱冷藏
如果冷藏奶油會變硬 會影響口感
網誌好讀: http://www.wretch.cc/blog/tiiu613/22086044
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