皮諾肉餡餅

Chen Shi
4 食譜 3 粉絲

皮諾肉餡餅 (empanada de pino)是智利的一種餡餅。味道絕佳~

份量
10 人份
時間
120 分鐘

食材

餡料
200g
1粒
4顆
一匙
適量
適量
一束
120g
麵皮
三顆
適量
200g
100mL
125g
200mL
看全部食材 
  • 餡料雞蛋做成水煮蛋並把每顆蛋切成四分。之後備用。

  • 餡料裡的洋蔥和香菜給剁碎並且分開放。

  • 把碎洋蔥倒進鍋裡跟橄欖油憶起炒。撒兩池的鹽和一匙的糖。

  • 餡料絞肉放進鍋裡跟洋蔥一起炒。當肉炒熟了之後放入香菜、一匙的匈牙利辣椒粉、少許胡椒粉、和一匙回香粉。最後加入兩湯匙的麵粉。

  • 把鍋裡的餡料給攪拌均勻並且加入一杯半的雞湯/水(雞湯比較建議)。之後就可以熄火並且放入冰箱準被之後再用。

  • 麵皮的材料全部攪拌均勻。之後讓麵糰被放置個20分鐘。

  • 麵皮麵團桿成大約有3~4 公厘的厚度。用刀子把桿好的麵皮用刀撕劃出約直徑21公分的麵皮(約一個大盤子的大小)。

  • 組裝方法:每個麵皮要放適當的餡料、1/4水煮蛋和餡料一顆黑橄欖。在麵皮周圍塗上蛋汁並且像包水餃一樣對折。之後再把邊緣塗一些蛋汁。把肉餡餅的上方往內摺,之後在把兩邊也一起內摺。

  • 用手指把餡餅的四個角落給捏緊。再用蛋汁塗抹肉餡餅局部。用竹籤/牙籤在肉餡餅中間戳的小洞。

  • 把肉餡餅放在烤盤上。把溫度設到攝氏180度並且考個20分鐘。之後就可以拿出來享用了~

小撇步

1. 絞肉可用牛或豬
2. 葡萄乾可用黑或白的
3. 本食譜是由 Fran Amenábar Ch. 的 http://espacioculinario.com/2013/09/11/empanadas-de-pino-chilenas/ 所提供的。
影片教學:
https://www.youtube.com/watch?v=-xjtmXGAJmA

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Chen Shi
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