紅燒茄汁豚肉麵
描述
安德莉亞的零失敗料理*
因為家人不吃牛肉
但深深覺得安卓媽的紅燒牛肉麵是人間一大美味~吃不到真的很可惜>"<
於是就決定做紅燒豬肉麵囉~
外面的紅燒麵一碗動輒一百多塊,
自己做的便宜又衛生
而且湯頭濃郁不油膩歐~
安德莉亞的卡帕迪恩FB:
https://www.facebook.com/andreascarpediem
歡迎大家一起來分享美好生活~
份量
2
人份
食材
步驟
-
![[備料]
1.洋蔥切丁
2.番茄切塊(只是熬煮湯頭)
3.青蔥一部分蔥段一部分蔥花
4.薑蒜拍過即可
5.川燙豬肉去血水,撈起放涼備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[備料] 1.洋蔥切丁 2.番茄切塊(只是熬煮湯頭) 3.青蔥一部分蔥段一部分蔥花 4.薑蒜拍過即可 5.川燙豬肉去血水,撈起放涼備用
-
[小撇步]圖1-圖7(左上至右下) 1.番茄如何不會切的湯汁流滿桌呢? 請由番茄表面找淺淺的凹槽處(圖1)給它切下去就可以像圖2這樣乾乾淨淨囉~ 2.洋蔥快速切丁? 洋蔥的底部不要切斷(圖3),由底部往右約一公分,橫向的切(圖4),切完像圖5後,再縱向的切(圖6),登登~就能快速切丁囉(圖7)
-
-
炒到番茄的茄紅素出來後,加入豆瓣醬.醬油.米酒
-
加入川燙過後的豬肉一起拌炒
-
加入水及滷包燉煮,小火燉煮1.5小時(過程可以試試看味道,可做調整),之後關火用餘溫將肉與紅蘿蔔悶軟即可
-
煮個麵條,燙個青菜,淋上湯頭,撒個蔥花~ 美味的紅燒茄汁豚肉麵上桌囉~Bon Appétit*~
![[備料]
1.洋蔥切丁
2.番茄切塊(只是熬煮湯頭)
3.青蔥一部分蔥段一部分蔥花
4.薑蒜拍過即可
5.川燙豬肉去血水,撈起放涼備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F398474%2F86651dee20d064f9.jpg&width=800)
![[小撇步]圖1-圖7(左上至右下)
1.番茄如何不會切的湯汁流滿桌呢?
請由番茄表面找淺淺的凹槽處(圖1)給它切下去就可以像圖2這樣乾乾淨淨囉~
2.洋蔥快速切丁?
洋蔥的底部不要切斷(圖3),由底部往右約一公分,橫向的切(圖4),切完像圖5後,再縱向的切(圖6),登登~就能快速切丁囉(圖7)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F398479%2F8ed5b217e4dc696b.jpg&width=800)
小撇步
1.豬肉可以用梅花肉或腱子肉比較適合燉煮~同樣的作法將豬肉換成牛肉就是好吃的牛肉麵囉~
2.小白菜可以視個人喜好調整,是煮麵添加的,也可換成青江菜
3.滷包內容物為:小茴香,八角,肉桂,荳蔻,建議可以買現成的比較方便~
