紅燒茄汁豚肉麵

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安德莉亞的零失敗料理*

因為家人不吃牛肉
但深深覺得安卓媽的紅燒牛肉麵是人間一大美味~吃不到真的很可惜>"<
於是就決定做紅燒豬肉麵囉~

外面的紅燒麵一碗動輒一百多塊,
自己做的便宜又衛生
而且湯頭濃郁不油膩歐~

安德莉亞的卡帕迪恩FB:
https://www.facebook.com/andreascarpediem
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份量2人份

食材

醬料
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 2大匙
香油 2大匙
米酒 2大匙
滷包 1包
800c.c.
食材
梅花肉 300g
洋蔥 1/2顆
番茄 1顆
紅蘿蔔 1根
小白菜 適量
青蔥 2支
老薑 適量
蒜頭 適量
辣椒(視個人喜好) 適量
2人份
  • 1 [備料] 1.洋蔥切丁 2.番茄切塊(只是熬煮湯頭) 3.青蔥一部分蔥段一部分蔥花 4.薑蒜拍過即可 5.川燙豬肉去血水,撈起放涼備用
  • 2 [小撇步]圖1-圖7(左上至右下) 1.番茄如何不會切的湯汁流滿桌呢? 請由番茄表面找淺淺的凹槽處(圖1)給它切下去就可以像圖2這樣乾乾淨淨囉~ 2.洋蔥快速切丁? 洋蔥的底部不要切斷(圖3),由底部往右約一公分,橫向的切(圖4),切完像圖5後,再縱向的切(圖6),登登~就能快速切丁囉(圖7)
  • 3 1.加香油先爆香薑蒜(小火) 2.之後加入洋蔥.蔥段.番茄拌炒
  • 4 炒到番茄的茄紅素出來後,加入豆瓣醬.醬油.米酒
  • 5 加入川燙過後的豬肉一起拌炒
  • 6 加入水及滷包燉煮,小火燉煮1.5小時(過程可以試試看味道,可做調整),之後關火用餘溫將肉與紅蘿蔔悶軟即可
  • 7 煮個麵條,燙個青菜,淋上湯頭,撒個蔥花~ 美味的紅燒茄汁豚肉麵上桌囉~Bon Appétit*~
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小撇步

1.豬肉可以用梅花肉或腱子肉比較適合燉煮~同樣的作法將豬肉換成牛肉就是好吃的牛肉麵囉~
2.小白菜可以視個人喜好調整,是煮麵添加的,也可換成青江菜
3.滷包內容物為:小茴香,八角,肉桂,荳蔻,建議可以買現成的比較方便~

2014/11/08 發表 2,198 瀏覽

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