香蔥花捲 以前看人家寫的花卷做法總看不明白,只好土法煉鋼,將麵皮擀成一大片,幾乎有我飯桌那麼大,舖上蔥花,對折後切成條,三條編成麻花辮,再盤起成花卷,堪稱工程浩大,...

香蔥花捲


annie
770 食譜 1,394 粉絲
收藏 658 留言 0
13 人跟著做 Default avatar Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

以前看人家寫的花卷做法總看不明白,只好土法煉鋼,將麵皮擀成一大片,幾乎有我飯桌那麼大,舖上蔥花,對折後切成條,三條編成麻花辮,再盤起成花卷,堪稱工程浩大,所以也不常做。看了孟老師的中式麵食裡面有詳細的説明和圖解,忽然之間全明白了,原來就是這麼簡單的事。這下可常常做了,花卷有蔥花的香味,又略帶鹹味,較之饅頭,別有另一番風味。

食材
  • 1
    A料揉成光滑麵圑,鬆弛約5分鐘。
  • 2
    工作枱撒乾粉將麵團擀成長方片,刷掉多餘的乾粉,在表面上抹上一層沙拉油。
  • 3
    撒上鹽、胡椒粉、蔥花,並用手輕壓使蔥花與麵團黏合。
  • 4
    麵團向內摺1/3,在反摺後的麵團上也抹上沙拉油。然後將另外1/3摺起。
  • 5
    切成12等分。
  • 6
    將兩小塊麵團疊起,用竹籤放在表面的中心部位,向下壓到底。拿開竹籤後,鬆弛5分鐘。
  • 7
    將麵團拉長,竹籤放在中間,將麵團對摺。用手將竹籖轉一圈,將尾端的麵團黏在花卷底部。放在饅頭紙上,排放蒸籠,最後發酵約20分鐘。
2014/11/11 發表 2.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
annie
770 食譜 1,394 粉絲

有 13 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

滷味芭樂史雲生雞湯迷迭香泡麵馬卡龍虎牌電子鍋舒肥機鑄鐵鍋百香果奇異果WMF快力鍋南瓜濃湯鳳梨酥Bosch廚師機牛肉麵鮑魚披薩土豆燒肉素食微波爐紅豆普格義大利麵醬芒果涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒洛神花芋頭蜂蜜拉麵便當壽喜燒蛋捲奇亞籽鳳梨壽司水波爐早午餐棉花糖枸杞冰淇淋獅王洗碗精臭豆腐秋葵減肥餐檸檬飛利浦IH電子鍋火龍果水果