抹茶紅豆天使蛋糕by戀戀家

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抹茶是一種大人氣的口味,一點點的茶香就足以讓甜點有了平衡的滋味,當然還要提一下那綠色的外表,不用多作裝飾就存在感十足。

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食材

8吋空心菊花烤模 1
低筋麵粉 100g
細砂糖 120g
蜜紅豆 80~90g
蛋白 200g
塔塔粉 1g
1g
抹茶粉 10g
20g
  • 1 抹茶粉加水調勻,低筋麵粉過篩備用。
  • 2 蛋白、塔塔粉、鹽放入盆中,攪拌器打成小泡泡狀。
  • 3 糖分次倒入蛋白液中,以攪拌器打發至有光澤度,舉起攪拌器打發蛋白呈鷹嘴狀即完成。
  • 4 取適量打發蛋白與抹茶粉拌勻。
  • 5 將低筋麵粉倒入步驟3.與蛋白拌勻,倒入步驟4.抹茶拌勻。
  • 6 烤模底先倒入一層蛋糕糊,均勻灑上蜜紅豆,再倒入蛋糕糊填滿烤模後,放入預熱180度烤20~25分鐘,用竹籤插入蛋糕體取出無沾粘即完成。
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2014/11/06 發表 1.1 萬 瀏覽

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