三杯米漢堡

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手作米漢堡最怕米飯不夠Q彈和沒有黏性,因為無黏性又鬆散的米飯不易塑型,為了避免散開,須要先搓揉一下產生黏性再整型,較容易破壞粒粒分明的口感. 這次用美國米來做台式三杯米漢堡,煮出來的米飯不僅粒粒分明飽滿還帶有黏性及米香,簡單成功就能做出美味的台式米漢堡囉 ~yummy!

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食材

美國米 2杯
豬肉片 6片
九層塔 少許
生菜 適量
洋蔥 半顆
三杯醬汁
米酒 40cc
醬油 50cc
麻油 40cc
  • 1 備料,生菜、九層塔洗淨、洋蔥切細條;美國米2杯洗淨後煮熟
  • 2 平底鍋熱鍋後放入豬肉片煎至7分熟,放入洋蔥,倒入2/3的三杯醬汁,將豬肉片炒熟,熄火後放入九層塔翻炒一下後裝盤備用
  • 3 取適量煮好的米飯放入圓型模具(米飯儘量填滿模具),將手掌拍點水可避免黏飯,用掌心稍微按壓一下塑型
  • 4 用廚紙將平底鍋擦拭一下,加一點油熱鍋後放入米飯,先將一面煎約20秒,帶點微金黃後再翻面,抹上少許三杯醬汁將雙面皆煎至有一點鍋巴貌
  • 5 最後將米飯、肉片和生菜組合一下即可;煮好的美國米,粒粒分明、飽滿、Q彈有黏性且吃起來還有米香呢
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小撇步

三杯醬汁的比例可自行斟酌調整.

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2014/11/06 發表 2.2 萬 瀏覽

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