金沙豆腐（無蛋純素）
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金沙豆腐，是由鹹蛋黃調味的一道美味豆腐料理。
但是對於注重膽固醇和塩分攝取的人來說，加入鹹蛋黃的金沙豆腐常常只能純「欣賞」。
所以我就突發其想，使用健康的紅蘿蔔泥和白蘿蔔泥，讓天然的蘿蔔的色素和清甜，代替鹹蛋黃，和香煎好的骰子豆腐燒煮在一起，少了高膽固醇和高鈉，卻多了美味和健康。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
木棉豆腐
1盒（約400公克）
紅蘿蔔（小條）
約3分之1條
白蘿蔔（小條）
約3分之1條
醬油
2小匙
料理酒（可省）
2小匙
蜂蜜
2小匙
低筋麵粉（煎豆腐用）
適量
沙拉油（煎豆腐用）
2大匙
香草葉（裝飾用）
適量
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1將木棉豆腐包好廚房紙巾，放在濾網上，上面壓個重一點的盤子，去水約半日。 -
2切成骰子狀。
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3紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。
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4將豆腐四面沾著麵粉。
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5放入熱好的煎鍋，四面煎香。（中小火慢慢煎）
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6煎好了，然後上面倒入蘿蔔泥。（汁液也要倒入）
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7再放入酒、蜂蜜、醬油。 為了不弄壞豆腐，一手搖鍋子，一手用平面的煎杓輕輕地翻動。
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8醬汁幾乎收乾後，就可以放入盤子上。 上面撒上一些香草葉（不吃葱的人），若吃葱的人可以撒上青葱。
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