金沙豆腐(無蛋純素)


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金沙豆腐,是由鹹蛋黃調味的一道美味豆腐料理。
但是對於注重膽固醇和塩分攝取的人來說,加入鹹蛋黃的金沙豆腐常常只能純「欣賞」。
所以我就突發其想,使用健康的紅蘿蔔泥和白蘿蔔泥,讓天然的蘿蔔的色素和清甜,代替鹹蛋黃,和香煎好的骰子豆腐燒煮在一起,少了高膽固醇和高鈉,卻多了美味和健康。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
木棉豆腐
1盒(約400公克)
紅蘿蔔(小條)
約3分之1條
白蘿蔔(小條)
約3分之1條
醬油
2小匙
料理酒(可省)
2小匙
蜂蜜
2小匙
低筋麵粉(煎豆腐用)
適量
沙拉油(煎豆腐用)
2大匙
香草葉(裝飾用)
適量
  • 1
    將木棉豆腐包好廚房紙巾,放在濾網上,上面壓個重一點的盤子,去水約半日。
  • 2
    切成骰子狀。
  • 3
    紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。
  • 4
    將豆腐四面沾著麵粉。
  • 5
    放入熱好的煎鍋,四面煎香。(中小火慢慢煎)
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  • 6
    煎好了,然後上面倒入蘿蔔泥。(汁液也要倒入)
  • 7
    再放入酒、蜂蜜、醬油。 為了不弄壞豆腐,一手搖鍋子,一手用平面的煎杓輕輕地翻動。
  • 8
    醬汁幾乎收乾後,就可以放入盤子上。 上面撒上一些香草葉(不吃葱的人),若吃葱的人可以撒上青葱。
小撇步

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2014/11/05 發表 6.7 萬 瀏覽
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感謝大大無私分享食譜,這道菜真的很受家人喜愛!但因為我們吃純素(愛護地球/全球動物救援運動),所以今天用楓糖代替蜂蜜^_^只是大家吃太快了,沒拍照…下次再做一次跟大家分享!

2 months ago
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蜂蜜...是葷的啦

3 years ago