金沙豆腐（無蛋純素）

Name: 金沙豆腐（無蛋純素） by 蜜塔木拉
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 木棉豆腐 1盒（約400公克）; 紅蘿蔔（小條） 約3分之1條; 白蘿蔔（小條） 約3分之1條; 醬油 2小匙; 料理酒（可省） 2小匙; 蜂蜜 2小匙; 低筋麵粉（煎豆腐用） 適量; 沙拉油（煎豆腐用） 2大匙; 香草葉（裝飾用） 適量

蜜塔木拉

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描述

金沙豆腐，是由鹹蛋黃調味的一道美味豆腐料理。
但是對於注重膽固醇和塩分攝取的人來說，加入鹹蛋黃的金沙豆腐常常只能純「欣賞」。
所以我就突發其想，使用健康的紅蘿蔔泥和白蘿蔔泥，讓天然的蘿蔔的色素和清甜，代替鹹蛋黃，和香煎好的骰子豆腐燒煮在一起，少了高膽固醇和高鈉，卻多了美味和健康。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

木棉豆腐

1盒（約400公克）

紅蘿蔔（小條）

約3分之1條

白蘿蔔（小條）

約3分之1條

醬油

2小匙

料理酒（可省）

2小匙

蜂蜜

2小匙

低筋麵粉（煎豆腐用）

適量

沙拉油（煎豆腐用）

2大匙

香草葉（裝飾用）

適量

步驟

將木棉豆腐包好廚房紙巾，放在濾網上，上面壓個重一點的盤子，去水約半日。
切成骰子狀。
紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。
將豆腐四面沾著麵粉。
放入熱好的煎鍋，四面煎香。（中小火慢慢煎）
煎好了，然後上面倒入蘿蔔泥。（汁液也要倒入）
再放入酒、蜂蜜、醬油。為了不弄壞豆腐，一手搖鍋子，一手用平面的煎杓輕輕地翻動。
醬汁幾乎收乾後，就可以放入盤子上。上面撒上一些香草葉（不吃葱的人），若吃葱的人可以撒上青葱。

小撇步

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2014/11/05 發表

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IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦，喜愛手作烘焙、料理養生，「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得，創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團，提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年，著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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