金沙豆腐(無蛋純素)

蜜塔木拉
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描述

金沙豆腐,是由鹹蛋黃調味的一道美味豆腐料理。
但是對於注重膽固醇和塩分攝取的人來說,加入鹹蛋黃的金沙豆腐常常只能純「欣賞」。
所以我就突發其想,使用健康的紅蘿蔔泥和白蘿蔔泥,讓天然的蘿蔔的色素和清甜,代替鹹蛋黃,和香煎好的骰子豆腐燒煮在一起,少了高膽固醇和高鈉,卻多了美味和健康。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將木棉豆腐包好廚房紙巾,放在濾網上,上面壓個重一點的盤子,去水約半日。

    將木棉豆腐包好廚房紙巾,放在濾網上,上面壓個重一點的盤子,去水約半日。

  • 切成骰子狀。

    切成骰子狀。

  • 紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。

    紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。

  • 將豆腐四面沾著麵粉。

    將豆腐四面沾著麵粉。

  • 放入熱好的煎鍋,四面煎香。(中小火慢慢煎)

    放入熱好的煎鍋,四面煎香。(中小火慢慢煎)

  • 煎好了,然後上面倒入蘿蔔泥。(汁液也要倒入)

    煎好了,然後上面倒入蘿蔔泥。(汁液也要倒入)

  • 再放入酒、蜂蜜、醬油。
為了不弄壞豆腐,一手搖鍋子,一手用平面的煎杓輕輕地翻動。

    再放入酒、蜂蜜、醬油。 為了不弄壞豆腐,一手搖鍋子,一手用平面的煎杓輕輕地翻動。

  • 醬汁幾乎收乾後,就可以放入盤子上。
上面撒上一些香草葉(不吃葱的人),若吃葱的人可以撒上青葱。

    醬汁幾乎收乾後,就可以放入盤子上。 上面撒上一些香草葉(不吃葱的人),若吃葱的人可以撒上青葱。

小撇步

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蜜塔木拉 416 食譜 6,724 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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留言

共 2 則
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  • 莊錢錢
    莊錢錢

    感謝大大無私分享食譜,這道菜真的很受家人喜愛!但因為我們吃純素(愛護地球/全球動物救援運動),所以今天用楓糖代替蜂蜜^_^只是大家吃太快了,沒拍照…下次再做一次跟大家分享!

  • 蜂蜜...是葷的啦

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