香滷豬腳去骨版@Selina Wu
描述
一樣是滷豬腳，切塊滷跟整支滷感覺很不一樣，這樣的作法很像屏東的萬巒豬腳，沾著蒜蓉醬一起吃更有滋味，而且皮很Q彈，絲毫沒有油膩感。比起切塊的滷豬腳，我更愛這樣的風味，想吃萬巒豬腳就不用特地再跑到屏東，在家自己滷就好囉！
步驟
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將豬腳川燙去血水後洗淨，取鍋將豬腳翻炒至表皮略焦。
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同鍋放入米酒、醬油、糖、滷包及適量水，待滾後改小火煮約1小時，取出放涼後將肉取下盛盤。
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小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量以可高於過豬腳為主，滷的過程再斟酌加水。
※豬腳切兩大塊是便於入鍋，亦可整支不切。美麗人妻的543小廚
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