青椒雲耳炒肉絲
食材
豬梅肉
300克
雲耳（乾貨）
1兩（可分兩次用）
青尖椒
12隻
紅尖椒
1至2隻
*醃肉料
*
糖
1茶匙
豉油
2湯匙
花生油或生油
1湯匙
*調味料1
*
蠔油
2大湯匙
糖
1茶匙
䜴油
1湯匙
清水
小半碗
*生粉水
1茶匙生粉+4湯匙水
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1 豬肉切絲 尖椒洗淨 -
2 尖椒對半切開去籽 切粗絲
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3 雲耳洗淨，泡熱水15分鐘至軟 （會脹大好幾倍）
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4 醃肉料全部放入肉絲拌匀 醃至少15分鐘
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5 熱鍋放油，先炒肉絲至變色
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6 放入青椒絲中火伴炒幾分鐘
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7 再放入雲耳中火伴炒2分鐘 然後將調料1全部拌勻倒入青椒中再煮2、3分鐘 最後生粉水拌勻倒入快速炒勻，完成上碟！
小撇步
處理尖椒嘅時間最好有手套，因為部分尖椒嘅籽都好辣！會令手覺得熱辣辣的！千萬不要摸鼻子眼晴呀！
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