青椒雲耳炒肉絲

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我自己鐘意青尖椒,因為會帶點辣!我好喜歡吃辣!

烹調時間90分鐘

食材

豬梅肉 300克
雲耳(乾貨) 1兩(可分兩次用)
青尖椒 12隻
紅尖椒 1至2隻
*醃肉料 *
1茶匙
豉油 2湯匙
花生油或生油 1湯匙
*調味料1 *
蠔油 2大湯匙
1茶匙
䜴油 1湯匙
清水 小半碗
*生粉水 1茶匙生粉+4湯匙水
  • 1豬肉切絲 尖椒洗淨
  • 2尖椒對半切開去籽 切粗絲
  • 3雲耳洗淨,泡熱水15分鐘至軟 (會脹大好幾倍)
  • 4醃肉料全部放入肉絲拌匀 醃至少15分鐘
  • 5熱鍋放油,先炒肉絲至變色
  • 6放入青椒絲中火伴炒幾分鐘
  • 7再放入雲耳中火伴炒2分鐘 然後將調料1全部拌勻倒入青椒中再煮2、3分鐘 最後生粉水拌勻倒入快速炒勻,完成上碟!
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小撇步

處理尖椒嘅時間最好有手套,因為部分尖椒嘅籽都好辣!會令手覺得熱辣辣的!千萬不要摸鼻子眼晴呀!

2014/11/05 發表 2,839 瀏覽

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