絲瓜雲耳炒肉片
時令菜絲瓜味道清甜, 清炒放點蒜末及鹽巴, 就很好吃. 偶爾加點肉片及木耳, 輕甜外又帶點鮮味. 是道家庭菜式.
食材
絲瓜
1條
雲耳 (乾木耳)
20 g
小里肌肉
150 g
薑
10 g
大蒜
2粒
紅蔥頭
2粒
調味料
鹽
酌量
糖
1/2小匙
醬油
1小匙
胡椒粉
1/4小匙
太白粉水
酌量
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1 絲瓜切長段, 木耳先泡軟後先長段狀, 大蒜切片, 紅蔥頭切珠狀, 薑切片狀備用 -
2 里肌肉切狀先用鹽, 胡椒粉, 太白粉先抓碼先醃, 先用熱鍋冷油, 過油一下拿起備用
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3 另起鍋, 放少許油放入薑片,大蒜, 紅蔥頭爆香, 加入絲瓜, 雲耳拌炒, 加入肉片, 最後調味勾薄芡, 大火收汁即可.
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4 成品盛盤可享用.
小撇步
1. 里肌肉先醃, 先用熱鍋冷油, 過油一下( 可保持肉片口感嫩)
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