白酒青口義大利麵
描述
海鮮義大利麵，其實真的很簡單。
秋冬時節的青口的鮮美，正好為義大利麵多一分大海鮮滋味。
先將義大利麵條煮成七八分熟，放入蒜香橄欖油與白酒醬汁中嗆出鮮與甜的青口，不要十分鐘，就是盤時令最滋養的海鮮義大利麵。
。奧地利寶盒： 部落格
http://pilger.pixnet.net/blog
。奧地利寶盒： Facebook
https://www.facebook.com/austriabox
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
青口在清水中洗淨，瀝乾，捨棄已經開口和外殼損壞的青口。
-
西洋芹與蕃茄洗淨，切片。準備白酒以及已經煮成七八分熟的義大利麵（或是通心粉）。
-
-
加入準備好的蔬菜與調味料，翻炒。（西洋芹可以帶出青口特優的甜味，一定要準備。）
-
最後放入義大利麵。盡可能讓義大利麵均勻吸取白酒醬汁。沸騰後就可起鍋，裝盤享受。
-
這道白酒青口義大利麵是義大利知名的麵點，它的義大利名字是：Spaghetti con le cozze，在中上等級的義大利餐廳裡，要價不凡。而自己在家作，只要選擇了好品質的新鮮青口，適當的白酒，它的味道絕對不輸給有星星裝飾的高級餐廳。
小撇步
！！青口本身已有海水鹹味，請小心斟酌鹽的用量。在這裡，我個人並沒有加鹽。
如果有可能，盡可能選擇Dry 白酒：糖份含量低，帶天然葡萄果酸。是絕佳的青口調味酒。
