巧克力慕斯

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巧克力慕斯 Mousse au chocolat par Pierre Hermé :馬卡龍大師Pierre Hermé 的巧克力慕斯, 零失敗,簡單易做無負擔的巧克力慕斯!

食材 (8 人份 20 分鐘

黑巧克力切小塊 170克
蛋黃 1顆
蛋白 4顆
細白砂糖 20公克
牛奶 80克
1小撮
  • 1 食材主原料黑巧克力。
  • 2 牛奶加熱至滾,分好幾次徐徐倒入讓黑巧克溶化,攪拌均勻,加入蛋黃打勻。
  • 3 4顆蛋白,先加入小搓鹽,用打蛋器打發中間,再分兩次加入白糖打發。
  • 4 將1/3 的打發蛋白加入巧克力糊,攪拌均勻;再倒入2/3 的打發蛋白,小心拌勻,倒入杯子,進冰箱冷藏2 小時。
  • 5 吃時加香草冰淇淋,美麗又可口!
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小撇步

巧克力慕斯烘烤步驟,雞蛋務必新鮮, 成功秘訣需用室溫的雞蛋!

2014/11/01 發表 9,433 瀏覽

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您在「小諞步」裡提到的烘烤步驟,請問需要經過烘烤嗎?

6 個月前