巧克力慕斯
巧克力慕斯 Mousse au chocolat par Pierre Hermé ：馬卡龍大師Pierre Hermé 的巧克力慕斯， 零失敗，簡單易做無負擔的巧克力慕斯！
食材
黑巧克力切小塊
170克
蛋黃
1顆
蛋白
4顆
細白砂糖
20公克
牛奶
80克
鹽
1小撮
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1 食材主原料黑巧克力。 -
2 牛奶加熱至滾，分好幾次徐徐倒入讓黑巧克溶化，攪拌均勻，加入蛋黃打勻。
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3 4顆蛋白，先加入小搓鹽，用打蛋器打發中間，再分兩次加入白糖打發。
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4 將1/3 的打發蛋白加入巧克力糊，攪拌均勻；再倒入2/3 的打發蛋白，小心拌勻，倒入杯子，進冰箱冷藏2 小時。
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5 吃時加香草冰淇淋，美麗又可口！
小撇步
巧克力慕斯烘烤步驟，雞蛋務必新鮮， 成功秘訣需用室溫的雞蛋！
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