巧克力慕斯

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巧克力慕斯 Mousse au chocolat par Pierre Hermé :馬卡龍大師Pierre Hermé 的巧克力慕斯, 零失敗,簡單易做無負擔的巧克力慕斯!

份量
8 人份
時間
20 分鐘
食材
黑巧克力切小塊
170克
蛋黃
1顆
蛋白
4顆
細白砂糖
20公克
牛奶
80克
1小撮
  • 1
    食材主原料黑巧克力。
  • 2
    牛奶加熱至滾,分好幾次徐徐倒入讓黑巧克溶化,攪拌均勻,加入蛋黃打勻。
  • 3
    4顆蛋白,先加入小搓鹽,用打蛋器打發中間,再分兩次加入白糖打發。
  • 4
    將1/3 的打發蛋白加入巧克力糊,攪拌均勻;再倒入2/3 的打發蛋白,小心拌勻,倒入杯子,進冰箱冷藏2 小時。
  • 5
    吃時加香草冰淇淋,美麗又可口!
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小撇步

巧克力慕斯烘烤步驟,雞蛋務必新鮮, 成功秘訣需用室溫的雞蛋!

2014/11/01 發表 9,812 瀏覽
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您在「小諞步」裡提到的烘烤步驟,請問需要經過烘烤嗎?

2 years ago