巧克力慕斯

Name: 巧克力慕斯 by Angelique
Total time: 20 min
Yield: 8 人份
Ingredients: 黑巧克力切小塊 170克; 蛋黃 1顆; 蛋白 4顆; 細白砂糖 20公克; 牛奶 80克; 鹽 1小撮

Angelique

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巧克力慕斯　Mousse au chocolat par Pierre Hermé ：馬卡龍大師Pierre Hermé 的巧克力慕斯，零失敗，簡單易做無負擔的巧克力慕斯！

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

170克

1顆

4顆

20公克

80克

1小撮

1
食材主原料黑巧克力。
2
牛奶加熱至滾，分好幾次徐徐倒入讓黑巧克溶化，攪拌均勻，加入蛋黃打勻。
3
4顆蛋白，先加入小搓鹽，用打蛋器打發中間，再分兩次加入白糖打發。
4
將1/3 的打發蛋白加入巧克力糊，攪拌均勻；再倒入2/3 的打發蛋白，小心拌勻，倒入杯子，進冰箱冷藏2 小時。
5
吃時加香草冰淇淋，美麗又可口！

小撇步

巧克力慕斯烘烤步驟，雞蛋務必新鮮，成功秘訣需用室溫的雞蛋！

2014/11/01 發表 9,971 瀏覽

Angelique

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fang

您在「小諞步」裡提到的烘烤步驟，請問需要經過烘烤嗎？

4 years ago

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巧克力慕斯

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