oreo巧克力慕斯

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利用oreo餅乾,搭配上巧克力鮮奶油內餡,免烤、免蒸,冷凍後口感類似巧克力冰淇淋,消暑~消暑~消暑~

食材

奧利多餅乾(無內餡) 65克
發酵奶油 30克
吉利丁片 8克
無糖可可粉 20克
熱開水 40克
動物性鮮奶油 300克
細砂糖 45克
(表面裝飾用)無糖可可粉 適量
  • 1oreo餅乾放入食物料理機中儘量攪碎,也可以將餅乾放在塑膠袋中用桿麵棍敲碎,加入已事先溶化的發酵奶油攪勻即可
  • 2作法1放入6吋蛋糕模中,用手、湯匙或杯底儘量將餅乾壓緊實,免得後來會影響作品口感(會碎掉),冷藏至少30分鐘備用
  • 3動物性鮮奶油及細砂糖放入一鋼盆中,下方放置一保冷劑(或冰塊水),打發至稍有紋路即可
  • 4吉利丁片用冰塊水(份量外)泡軟 ,冰塊、水記得都要是可以食用的, 冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片, 免得有未泡軟部份
  • 5泡軟的吉利丁片擰乾,隔水加熱使其溶化
  • 6無糖可可粉加入熱開水中拌勻
  • 7取約一湯匙的打發鮮奶油放入作法5中拌勻後,再回倒入鮮奶油中拌勻
  • 8取約一湯匙的作法7加入作法6中拌勻,再回倒入作法7中拌勻
  • 9完成的作法8倒入已冷藏的作法2中,記得震二下震出空氣,再冷藏或冷凍即可。我個人比較喜歡冷凍的口感所以我放冷凍
  • 10冷藏或冷凍完成的慕斯,用一熱毛巾在蛋糕模外熱敷一下就可以脫模,表面灑上適量的無糖可可粉~完成
  • 11切面
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小撇步

發酵奶油可用無鹽奶油取代
吉利丁屬葷食
糖份請依個人喜好酌量…
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/392551651

2016/08/05 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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吉利丁片8克需要幾片?

1 個月前
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攪拌慕斯糊時吉利丁都會預冷又馬上凝固在糊裡怎麼辦?
(我試過隔水加溫,成效差)
求解!

3 個月前
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作者回應

吉利丁遇冷會凝固,所以做法7中會先取一湯匙的已打發鮮奶油先快速將其拌勻哦! 記得一定要快速拌勻…

3 個月前
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口感會硬硬的嗎?

4 個月前
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作者回應

您好,冷凍後口感會變硬,如果不想這麼硬,只要稍回溫即可哦!

4 個月前
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如果改成吉利丁粉要多少呢?

9 個月前
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作者回應

您好,很抱歉現才看到留言。吉利丁與吉利丁粉等量,但做法會稍有不同哦!

3 個月前
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請問8吋要如何計算材料呢?謝謝!

1 年前
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作者回應

你好,改8吋將所有材料乘以1.8即可哦!

1 年前
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如果冰冷凍 拿出來後會融化嗎?像冰塊融化那樣子?

1 年前
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作者回應

你好,這個其實還是慕斯啦,不過加入吉利丁的產品還是不宜室溫放太久,會軟化掉哦!

1 年前
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吉利丁片一定要嗎?還是可用什麼代替

1 年前
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作者回應

吉利丁片一定要哦!也可以吉利丁粉

1 年前
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請問冰在冷凍要冰多久?

1 年前
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作者回應

看是要冷藏或是冷凍皆可,至少3小時吧! 我都是冰隔夜~

1 年前