oreo巧克力慕斯
描述
利用oreo餅乾，搭配上巧克力鮮奶油內餡，免烤、免蒸，冷凍後口感類似巧克力冰淇淋，消暑~消暑~消暑~
食材
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65克
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30克
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8克
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20克
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40克
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300克
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45克
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適量
步驟
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oreo餅乾放入食物料理機中儘量攪碎，也可以將餅乾放在塑膠袋中用桿麵棍敲碎，加入已事先溶化的發酵奶油攪勻即可
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作法1放入6吋蛋糕模中，用手、湯匙或杯底儘量將餅乾壓緊實，免得後來會影響作品口感(會碎掉)，冷藏至少30分鐘備用
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動物性鮮奶油及細砂糖放入一鋼盆中，下方放置一保冷劑(或冰塊水)，打發至稍有紋路即可
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吉利丁片用冰塊水(份量外)泡軟 ，冰塊、水記得都要是可以食用的， 冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片， 免得有未泡軟部份
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泡軟的吉利丁片擰乾，隔水加熱使其溶化
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無糖可可粉加入熱開水中拌勻
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取約一湯匙的打發鮮奶油放入作法5中拌勻後，再回倒入鮮奶油中拌勻
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取約一湯匙的作法7加入作法6中拌勻，再回倒入作法7中拌勻
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完成的作法8倒入已冷藏的作法2中，記得震二下震出空氣，再冷藏或冷凍即可。我個人比較喜歡冷凍的口感所以我放冷凍
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冷藏或冷凍完成的慕斯，用一熱毛巾在蛋糕模外熱敷一下就可以脫模，表面灑上適量的無糖可可粉~完成
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切面
小撇步
發酵奶油可用無鹽奶油取代
吉利丁屬葷食
糖份請依個人喜好酌量…
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