鳳梨馬芬
今天利用老公還沒上班前可以幫我安撫艾寶的時間…
做了幾個馬芬給他們父子當點心…
也順便消耗ㄧ些之前做的鳳梨果醬…
成品外酥香內濕潤好好吃…
連挑嘴的艾寶都吃了許多…
食材
低筋麵粉
100g
無鹽奶油(室溫軟化)
40g
糖
35g
牛奶
50ml
蛋
ㄧ個
無鋁泡打粉
1/2小匙
鳳梨果醬
適量
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1 奶油用打蛋器打到乳霜狀。(要有點耐心，塊狀慢慢會變霜狀) -
2 慢慢分次加入砂糖並持續用打蛋器打到顏色變淺且變澎鬆，打蛋器提起尾端成角狀。
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3 再慢慢分５～６次加入蛋液拌勻(每次加時都要確定已吸收才能再加，以避免油水分離)。
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4 再慢慢依續加入麵粉，泡打粉，牛奶拌勻成麵糊。
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5 再加入適量鳳梨果醬拌勻。
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6 麵糊分裝入烤模，麵糊上面再放ㄧ點果醬，烤箱先以１７０度預熱１０分鐘。
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7 放入麵糊１７０度烤約２０分鐘即完成。
小撇步
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