健康少油的香噴噴炒米粉

126 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

以水代油的方式,使用少少的油也能烹飪出香氣十足又不澀的炒米粉

食材

豬肉絲末 一小碗
香菇 一小碗
洋蔥絲 兩顆
蔥末 一小碗
蝦米 一小碗
紅蘿蔔絲 一條
高麗菜 一鍋(四分之一)
海鮮 一大碗
米粉 一包
芹菜末 一小碗
[調味料]米酒 一大匙半
[調味料]鹽 適量
[調味料]醬油 適量
[調味料]油 適量
[調味料]白胡椒粉 適量
  • 1米粉泡水泡軟,開始備料,將豬肉末用米酒和醬油醃漬十分鐘!
  • 2取一鍋沸水,將米粉下鍋,倒入一大匙的油和兩匙鹽,煮沸後再滾5分鐘,先看是否熟了,熟了盛起
  • 3取一個不沾鍋,倒入一小匙油,把豬肉下鍋,中小火炒八分熟盛起,留湯汁在鍋內!
  • 4中火把香菇倒入原鍋炒香,倒入洋蔥用中大火炒到冒煙,加一點剛煮米粉的水再繼續翻炒到冒煙,重複動作,把洋蔥炒軟!接著放入蔥末、蝦米、紅蘿蔔,同樣重複上面動作,炒到軟!
  • 5將菜移到周圍,中間空著,將一大匙醬油倒入中間煮沸,煮沸後拌炒一下,把高麗菜倒入,蓋上鍋蓋悶煮,悶五分鐘開鍋拌炒一下,再蓋鍋蓋悶五分鐘
  • 6開鍋拌一下,把菜移到周圍,中間空著,視情況加一點水,倒入海鮮中火煮到九分熟(可蓋鍋蓋),加入豬肉末拌炒一下,加入、適量的鹽(一匙半)和胡椒粉,拌勻試味道(如果太清淡,可以再把菜移到周圍,中間空出,倒入適量醬油煮沸,然後拌勻)
  • 7將米粉倒入鍋中,把米粉跟料拌勻,加入芹菜末再拌一下,這樣就完成囉!(如果怕米粉太澀,可加點香油拌)
贊助

小撇步

#用煮過的米粉水是因為水是熱的,也有油和鹽分(一般水也可以)
#菜加水是增加炒軟的速度
#鍋子中間空出,可以讓醬油煮沸,比較有香氣,海鮮比較能控制熟度

2014/10/31 發表 3,655 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣