健康少油的香噴噴炒米粉


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以水代油的方式,使用少少的油也能烹飪出香氣十足又不澀的炒米粉

食材
一小碗
一小碗
兩顆
一小碗
一小碗
一條
一鍋(四分之一)
一大碗
一包
一小碗
一大匙半
  • 1
    米粉泡水泡軟,開始備料,將豬肉末用米酒和醬油醃漬十分鐘!
  • 2
    取一鍋沸水,將米粉下鍋,倒入一大匙的油和兩匙鹽,煮沸後再滾5分鐘,先看是否熟了,熟了盛起
  • 3
    取一個不沾鍋,倒入一小匙油,把豬肉下鍋,中小火炒八分熟盛起,留湯汁在鍋內!
  • 4
    中火把香菇倒入原鍋炒香,倒入洋蔥用中大火炒到冒煙,加一點剛煮米粉的水再繼續翻炒到冒煙,重複動作,把洋蔥炒軟!接著放入蔥末、蝦米、紅蘿蔔,同樣重複上面動作,炒到軟!
  • 5
    將菜移到周圍,中間空著,將一大匙醬油倒入中間煮沸,煮沸後拌炒一下,把高麗菜倒入,蓋上鍋蓋悶煮,悶五分鐘開鍋拌炒一下,再蓋鍋蓋悶五分鐘
  • 6
    開鍋拌一下,把菜移到周圍,中間空著,視情況加一點水,倒入海鮮中火煮到九分熟(可蓋鍋蓋),加入豬肉末拌炒一下,加入、適量的鹽(一匙半)和胡椒粉,拌勻試味道(如果太清淡,可以再把菜移到周圍,中間空出,倒入適量醬油煮沸,然後拌勻)
  • 7
    將米粉倒入鍋中,把米粉跟料拌勻,加入芹菜末再拌一下,這樣就完成囉!(如果怕米粉太澀,可加點香油拌)
小撇步

#用煮過的米粉水是因為水是熱的,也有油和鹽分(一般水也可以)
#菜加水是增加炒軟的速度
#鍋子中間空出,可以讓醬油煮沸,比較有香氣,海鮮比較能控制熟度

2014/10/31 發表 4,489 瀏覽
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