牧羊人派&農舍派

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農舍派(Cottage Pie)和牧羊人派(Shepherd's Pie)的發源地在英國.做法一模一樣.差別在於牧羊人派使用的是羊絞肉.而農舍派使用的則是牛絞肉~
簡單來說就是把炒過的絞肉用高湯燉煮後鋪在下層.上層鋪上馬鈴薯泥.然後放進烤箱慢烤的料理~

烹調時間60分鐘

食材

切達起司 適量
肉醬
牛或羊或豬絞肉 300克
洋蔥丁 半個
蒜末 3辮
粗粒黑胡椒 適量
整顆番茄罐頭 1罐
月桂葉 3片
200cc
帕馬森起司粉 適量
薯泥
馬鈴薯(中) 2顆
牛奶 200cc
奶油 50克
肉豆蔻 1/2小匙
1/2小匙
  • 1將蒸熟的馬鈴薯趁熱搗成薯泥.加入調味料
  • 2喜歡綿密口感的請過篩.我喜歡口感比較濕潤.牛奶我用到200cc.
  • 3先炒熟肉末逼出油脂.加入洋蔥炒香.在加入你想要的配料.例如紅蘿蔔.毛豆.蘑菇等等
  • 4加入番茄罐頭.肉桂葉.水小火燉煮20分鐘(喜歡酸味的可以加番茄糊)最後嘗試味道看是否要加鹽
  • 5烤盤鋪上4的肉醬(記得拿掉肉桂葉)在撒上切達起司
  • 6鋪上2的薯泥.用叉子畫出美美的紋路
  • 7烤箱預熱200度c烤10分鐘後取出刷上奶油
  • 8在續烤10分鐘至金黃香酥即可出爐
  • 9在英國一般會在肉醬內加麵粉使內餡乾一點.我很喜歡薯泥加上肉汁濕潤的口感所以沒加
  • 10因為薯泥分量很多吃起來相當有飽足感.所以可以當主餐.配個沙拉.湯就很足夠囉~~
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小撇步

農舍派和牧羊人派在口味上可以做很多的變化,簡單來說例如把蕃茄醬拿掉,在肉餡中加上一些迷迭香或鼠尾草,吃起來就是截然不同的料理了~

2014/10/31 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問肉豆蔻跟肉桂的味道是一樣的嗎?能不能替換?

7 個月前
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作者回應

這是兩個完全不一樣的味道喔沒有肉荳蔻的話就取消沒關係

7 個月前