牧羊人派&農舍派
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農舍派(Cottage Pie)和牧羊人派(Shepherd's Pie)的發源地在英國.做法一模一樣.差別在於牧羊人派使用的是羊絞肉.而農舍派使用的則是牛絞肉~
簡單來說就是把炒過的絞肉用高湯燉煮後鋪在下層.上層鋪上馬鈴薯泥.然後放進烤箱慢烤的料理~
時間
60
分鐘
食材
切達起司
適量
肉醬
牛或羊或豬絞肉
300克
洋蔥丁
半個
蒜末
3辮
粗粒黑胡椒
適量
整顆番茄罐頭
1罐
月桂葉
3片
水
200cc
帕馬森起司粉
適量
薯泥
馬鈴薯(中)
2顆
牛奶
200cc
奶油
50克
肉豆蔻
1/2小匙
鹽
1/2小匙
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1將蒸熟的馬鈴薯趁熱搗成薯泥.加入調味料 -
2喜歡綿密口感的請過篩.我喜歡口感比較濕潤.牛奶我用到200cc.
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3先炒熟肉末逼出油脂.加入洋蔥炒香.在加入你想要的配料.例如紅蘿蔔.毛豆.蘑菇等等
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4加入番茄罐頭.肉桂葉.水小火燉煮20分鐘(喜歡酸味的可以加番茄糊)最後嘗試味道看是否要加鹽
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5烤盤鋪上4的肉醬(記得拿掉肉桂葉)在撒上切達起司
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6鋪上2的薯泥.用叉子畫出美美的紋路
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7烤箱預熱200度c烤10分鐘後取出刷上奶油
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8在續烤10分鐘至金黃香酥即可出爐
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9在英國一般會在肉醬內加麵粉使內餡乾一點.我很喜歡薯泥加上肉汁濕潤的口感所以沒加
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10因為薯泥分量很多吃起來相當有飽足感.所以可以當主餐.配個沙拉.湯就很足夠囉~~
小撇步
農舍派和牧羊人派在口味上可以做很多的變化，簡單來說例如把蕃茄醬拿掉，在肉餡中加上一些迷迭香或鼠尾草，吃起來就是截然不同的料理了~
