葡式奶香白醬燴淡菜

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葡萄牙是個沿海的國家,其國家的海鮮產物是非常豐富的,這點其實跟台灣是很相像的,所以正餐大多都是以海鮮為主菜。
這道葡式奶香白醬燴淡菜算是露露媽的一個小發明。話說那天露露媽血拼了一大袋淡菜回家後,發現竟然少了白酒。當下使用鮮奶代替白酒,沒想到少了葡萄酒的酸味,反而多了點鮮奶的甜味,小朋友們更加喜愛這道菜的味道。

份量
6 人份
食材
淡菜 Mussels
1kg
洋葱
1顆
大蒜
2瓣
芫荽(香菜)
一小把
塩巴
少許
白胡椒粉
少許
黃芥茉醬
1 大匙
動物性奶油
250ml
鮮奶
75ml
橄欖油
1 大匙
  • 1
    淡菜洗淨
  • 2
    洋葱切小塊狀,大蒜及芫荽切末
  • 3
    鍋內放入橄欖油先將洋葱炒香及炒軟,再加入大蒜繼續炒香
  • 4
    將淡菜加入步驟3裡,加入鮮奶、動物性奶油、芫荽及黃芥茉醬,將所有食材與淡菜攪拌均勻,蓋上鍋蓋,大火煮約10分鐘
  • 5
    所有淡菜開口後再均勻的攪拌一次,儘量將醬料均勻的與淡菜結合後可依個人口味加入塩巴及白胡椒粉調味,就大功告成了
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小撇步

露露媽家剛好沒有白酒可以使用,才用鮮奶取代白酒,若是家裡剛好有白酒可以使用白酒會更加美味
若是有剩餘的醬汁,可以拿來當白醬義大利麵的醬汁使用

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2014/11/02 發表 1,883 瀏覽
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