日式味噌薑燒豬肉

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微甜鹹香好滋味,日本定食常出現的料理。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

五花肉火鍋片 250g
胡蘿蔔 適量(跟洋蔥差不多)
洋蔥 1/2顆
白味噌 1小匙5ml
白芝麻 適量
蔥綠 適量
醃料
醬油 2小匙10ml
1大匙15ml
味醂 1大匙15ml
蒜泥 1大匙15ml
薑泥 1大匙15ml
  • 1 取一深碗,將豬肉片和醃料放入適度抓醃,醃10分鐘即可。
  • 2 胡蘿蔔切絲、洋蔥切絲;蔥綠切絲後放入冷水它就會捲起來、白芝麻若不是熟煎過的可以先乾炒一下,煸出香味。
  • 3 小火熱鍋,放一點橄欖油,先預炒一下胡蘿蔔和洋蔥,蘿蔔變軟即可盛起。
  • 4 鍋子不用洗,放入醃好的豬肉,碗裡的醃汁也一起倒入,豬肉稍微撥開舖平就好,蓋上鍋蓋煮一下。
  • 5 豬肉變色時,放入炒過的胡蘿蔔和洋蔥,開中火翻炒一下。
  • 6 再加入味噌,翻炒出微微的焦香味就可以盛盤了。
  • 7 盛盤後撒上白芝麻、放上蔥絲。
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小撇步

醬油和味噌因為各品牌鹹度不同,要試一下比例喔。

2014/10/30 發表 5.1 萬 瀏覽

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