泡芙
描述
曾經亦有過五、六年沒有做過泡芙、手癢癢下趕著假期，放下手上工作、
入厨玩上一個小時之開心入厨樂，遠勝走在街上迫上人潮去開餐、獨樂樂不如眾樂樂地跟大家分享．．．
步驟
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用另一個大碗打拌蛋汁(待用)
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先煮溶牛油、水、奶、糖、鹽煑溶
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離火將(1)奶水材料倒入麵粉糰中，隨即攪伴成膏狀，再將膏狀放回火爐上邊攪邉煮至膏狀再廷身些少，(見煲底有微膠著便可完全離火)
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用打蛋器輕度打開麵糊約半分鐘(待期內心中心輕微減熱，再分四至五次漸漸加入蛋汁混合)
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放入唧袋中唧出形狀
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面上掃上蛋汁 ，預熱焗爐 190.c 10分鐘 (先焗30分鐘，再調較150.c焗多10分鐘便可完成) 出爐放平待涼，此時便可以做焦糖漿．．．．．
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( 泡芙是否膨脹得好，是取決於爐溫有否足夠溫度令泡芙膨脹、 和麵粉不停攪拌下麵糰成糰結果) 每個焗爐火力略有偏差，必要自行睇火
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(焦糖做法) 先用乾淨煲放入糖及水煮熱，很快地就會開始變焦黃
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備用一盆冰水，將整盆焦糖水放下(1至2秒)便要立即抽開 (因越放久之焦糖漿便會越硬到時就很困難拔起焦糖絲) 如不想作為裝飾只用作沾點來吃之用，就可省回冰水步驟
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小記: 我今個懶人就沒有做上泡芙忌廉餡，改用上朱古力漿沾食、亦十分滋味 雪凍食更為脆身。
小撇步
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![(夏日特輯)冰淇淋焦糖泡芙[邦妮廚房]](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/49854/211064e03c05c23b.jpg)
