茄汁燉帶魚


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銀色皮的魚搭上茄汁醬非常適合,所以魚的種類也可替換成秋刀魚或是沙丁魚唷!非常美味!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
3片
1/2顆
1包
1把
1大匙
少許
少許
少許
適量
2大匙
適量
適量
適量
1片
50c.c
50c.c
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  • 1
    白帶魚洗淨後用廚房紙巾擦乾,再切成5公分小段,用<醃魚醬料>抓碼醃漬20分鐘以上備用。
  • 2
    牛蕃茄切小塊、洋蔥切粗絲、雪白菇切除蒂頭後剝小塊備用。
  • 3
    鍋熱、油也熱後(油稍多點),放入白帶魚,用中小火煎至兩面金黃後取出備用。
  • 4
    原鍋,加入洋蔥炒至透明後推至鍋中一旁,放入蒜末爆香,再放入蕃茄翻炒2~3分鐘。
  • 5
    加入雪白菇翻炒,再放<調味料>和九層塔翻炒均勻。
  • 6
    大火煮滾後,放上煎好的於白帶魚,蓋鍋轉小火燜煮15~20分鐘即完成。
小撇步

★我是買處理好的白帶魚,若你買到沒處理好的,請記得拿刀子刮乾淨白帶魚表面銀白色的小鱗片。

★煎魚時要注意:鍋熱、油也熱後,再放魚下去煎,如此才不容易沾鍋或魚皮破裂;另外,魚入鍋後不要一直翻面、翻動它,一面煎至金黃後再翻另一面煎,這樣魚肉才不會碎裂。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/10/29 發表 2,089 瀏覽
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