清蒸帶魚

做法：帶魚裡外洗淨，(要去除膛內壁的黑膜和脊椎骨附近的血污線，不要去魚鱗)，用鹽，酒，胡椒，花椒粒，蔥段，薑片，手抓勻靜置20分鐘，(蒸前滴幾滴油)。蒸鍋內煮水，出蒸氣後放入鍋蒸10-20分鐘，確認魚熟後出鍋，放上蔥絲薑絲，灑一點鹽，蒸魚豉油(或鰹魚醬油)，另熱鍋熱油淋在魚上即完成。