清蒸帶魚

2016/07/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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帶魚料理,比起煎炸,清蒸更值得推薦,營養保留完整,肉質軟嫩鮮美…

食材

帶魚 4-5段
  • 1 做法:帶魚裡外洗淨,(要去除膛內壁的黑膜和脊椎骨附近的血污線,不要去魚鱗),用鹽,酒,胡椒,花椒粒,蔥段,薑片,手抓勻靜置20分鐘,(蒸前滴幾滴油)。蒸鍋內煮水,出蒸氣後放入鍋蒸10-20分鐘,確認魚熟後出鍋,放上蔥絲薑絲,灑一點鹽,蒸魚豉油(或鰹魚醬油),另熱鍋熱油淋在魚上即完成。
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小撇步

帶魚魚鱗不要刮去,它有一層油脂是不飽和脂肪酸,可降低膽固醇,今日失策,晚提醒了一步,魚老闆已經幫我刮去了⋯

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