清蒸帶魚
描述
帶魚料理，比起煎炸，清蒸更值得推薦，營養保留完整，肉質軟嫩鮮美…
食材
4-5段
步驟
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做法：帶魚裡外洗淨，(要去除膛內壁的黑膜和脊椎骨附近的血污線，不要去魚鱗)，用鹽，酒，胡椒，花椒粒，蔥段，薑片，手抓勻靜置20分鐘，(蒸前滴幾滴油)。蒸鍋內煮水，出蒸氣後放入鍋蒸10-20分鐘，確認魚熟後出鍋，放上蔥絲薑絲，灑一點鹽，蒸魚豉油(或鰹魚醬油)，另熱鍋熱油淋在魚上即完成。
小撇步
帶魚魚鱗不要刮去，它有一層油脂是不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，今日失策，晚提醒了一步，魚老闆已經幫我刮去了⋯
