紅茶魔鬼蛋

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用日月茶廠的有機紅茶,和醬油及八角慢熬出溫潤的濃濃茶香,茶葉蛋的香味讓魔鬼蛋的口感更升一級, 是個大人小孩都會喜歡的派對料理哦!

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

雞蛋 10顆
紅茶包或紅茶葉 一包
八角 2顆
醬油 3大匙
砂糖 一小匙
鹽巴 一小匙
美奶滋 一大匙
七味粉 少許
滷茶葉蛋的汁 一小匙
  • 1 起一鍋水,開中火。將紅茶茶葉和雞蛋一起放入冷水鍋中。等到五分鐘水快煮滾時,用筷子在鍋中旋轉,這樣蛋黃就會在蛋的中央。
  • 2 水煮滾後,關火靜置放涼,待涼後將兩顆蛋兩兩互敲,讓蛋殼充滿細紋,幫助茶葉蛋更入味,完成後也會有漂亮花紋。
  • 3 把敲好的蛋再放回鍋中,加入醬油、八角、砂糖和鹽巴,小火慢熬20分鐘,關火待涼。*想要更入味可等涼了之後再開火慢熬15分鐘,重覆此步驟1-2次。
  • 4 將放涼後的茶葉蛋連同滷汁冰入冰箱,會更入味,蛋白吃起來會很Q彈可口。
  • 5 將茶葉蛋從冰箱拿出來,剝殼後切一半*想要做成派對點心的話建議切1/3,留2/3當底座。用湯匙小心挖出蛋黃。
  • 6 把蛋黃、美奶滋和一點滷汁混合成蛋黃醬。*想要增添其他風味的話也可以這時候加入其他的材料,我覺得南瓜或酪梨都跟它很搭。
  • 7 把蛋黃醬放進擠花袋或夾鏈袋,填入挖空的蛋白裡。
  • 8 裝盤後上七味粉,讓紅茶魔鬼蛋漂亮的登場吧!
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2014/10/26 發表 3,365 瀏覽

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好特別的蛋~~真美~~♡

3 年前