百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
曼蒂煮飯
曼蒂煮飯
89 食譜 972 粉絲

肉燥蒸蛋糕

肉燥蒸蛋糕

描述

阿嬤從新竹來臺北打拼 過去生活智慧用醬油肉燥拌飯傳下來 我用新竹在地有名的蒸蛋糕 複製記憶中的好味道 讓它分享出去 點滴純釀 麥相甜 麥相鹹

334 說讚 1 一起做 2 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

肉燥
麵糊

步驟

  • 熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用

    熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用

  • 全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊

    全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊

  • 取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾

    取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾

  • 繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成

    繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成

小撇步

***各家絞肉口味不同，只要把握「乾燥」原則，避免過多水分影響蛋糕體即可，也可以直接以肉鬆取代肉燥

1.3 萬 瀏覽
avatar
曼蒂煮飯 89 食譜 972 粉絲

廚房是做夢的地方 簡單做精彩吃快樂過

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

有 1 個一起做

肉燥蒸蛋糕：Sue Liu 一起做
Sue Liu

好吃～

推薦商品

更多
one-meter 折疊快煮壺

one-meter 折疊快煮壺

一壺多用 兩段溫控 折疊收納

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 折疊烘乾電子衣櫥

one-meter 折疊烘乾電子衣櫥

自動熨燙 UV殺菌 烘乾除臭

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 2 則
default avatar
  • 林玄雅
    林玄雅

    謝謝妳^^

  • 林玄雅
    林玄雅

    好吃，但口感偏紮實請問是因為麵粉扮拌的太大嗎？

    曼蒂煮飯
    作者曼蒂煮飯

    蛋糕蓬鬆來源就是氣泡的平均分布，聽起來像是消泡了，但沒有看到東西也不是很確定

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 雞蛋豆腐 豆腐 酸辣湯 炒麵 白菜滷 低脂高蛋白 炒飯 南瓜 雞胸肉 竹筍 糖醋排骨 雞肉 麻婆豆腐 金針菇 高麗菜飯 地瓜 滷肉 茄子 四季豆 馬鈴薯 蒸蛋 餅乾 打拋豬 鮭魚 菠菜 香菇雞湯 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 雞湯 高麗菜 花椰菜 番茄 早餐 小黃瓜 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 瓜仔肉 三杯雞 義大利麵 馬鈴薯燉肉 櫛瓜 湯麵 粽子 玉米濃湯 糖葫蘆 湯 娃娃菜 排骨 家常菜