蒸紫薯蛋糕 少油少糖 免烤 鬆軟好吃
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蒸熟的紫薯加入30克椰奶放攪拌機打成泥狀。加入蛋黃，食用油，椰奶拌勻。過篩加入低筋麵粉和紫薯粉拌勻。拌勻後麵糊可能會有點乾。因為每個紫薯含水量不一樣。所以要根據自己麵糊狀態調整。我加了30克椰奶調整。
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蛋白加檸檬汁打發至有大氣泡後再分3次加入糖打發至硬性發泡。
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蛋白分三次加入麵粉翻拌均勻。倒入6寸戚風模具。模具不能抹油或放烘焙紙。
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提前燒開水，模具加個蓋。中小火蒸50分鐘。
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蒸好立刻震一下模具散熱氣，然後立刻倒扣模具之完全涼透。脫模。有什麼不明白可以看視頻食譜。
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非常鬆軟好吃。
小撇步
椰奶可以換去牛奶或水。
如果只想做紫薯粉的食譜可以看視頻食譜。
8寸配方可以看視頻食譜的說明欄。
