金瓜福袋海上鮮『家樂福廚神大賽』


吳伯鈞
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鬆軟的南瓜,包入新鮮的蝦泥,搭配上濃郁的牛肝菌濃湯,搭配出絕妙的好滋味

份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
300g
5隻
2粒
少許
4分之一
5朵
800cc
少許
50克
50克
1朵
少許
少許
適量
少許
少許
適量
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  • 1
    南瓜洗淨削皮取適當的大小,草蝦剝殼洗淨剁成泥,薑跟馬蹄與剁成細末拌入蝦泥中
  • 2
    南瓜用削皮刀削一片一片,泡入鹽水軟化,將蝦泥擠成球狀,將南瓜包覆在蝦泥外圍
  • 3
    以保鮮膜塑形的南瓜球與事先壓模好的紅蘿蔔、山藥入蒸籠鍋蒸熟
  • 4
    鍋中加入奶油將洋蔥炒至軟化,再放入洋菇炒至上色倒入煮好得牛肝菌湯調味拌勻,放入果汁機裡打均勻,過濾後加入鮮奶油煮滾即可
  • 5
    將湯倒入湯盤中,放入蒸熟的山藥紅蘿蔔以及南瓜球即可
小撇步

1南瓜切好用削皮刀削出一片一片
2蝦泥裡面加入薑跟馬蹄吃起來味道更好
3蝦泥裡面加入一點太白粉比較好操作
4南瓜削好泡鹽水軟化比較好包蝦泥
快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

2014/10/24 發表 1,827 瀏覽
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