白芝麻法國棍
描述
誰說只有吃燒餅可以掉芝麻？吃棍子麵包也來給它掉滿地一下～^^''
詳細步驟圖解請參考部落格內文>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/10/blog-post_17.html
份量
2
人份
食材
步驟
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將a材料攪拌均勻放置冷藏16小時。 第二日取出a材料與b材料(除了鹽)投入麵包機內鍋，選取麵團攪拌模式，按下”開始"。 慢速攪打過3分鐘時投入鹽。再續攪打3分鐘時則可按下”取消”關機。
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發酵完畢將麵團輕輕倒出放置桌面。用手按壓排除氣體，並輕輕拉開成長方形。 將麵團進行一次三折動作的同時，將外露的白芝麻粒也反覆折進麵團裡。
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接著將麵團轉90度角，再利落的拉開成長形。 再重複2次三折的動作。最後將摺疊面翻往下，蓋上盒蓋或覆蓋上濕布，再次靜置30分鐘。
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進行分割對半成平均2份麵團。 將每一小份麵團卷起，整理呈橢圓形狀。 覆蓋上濕布靜置不動進行中間發酵30分鐘。
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發酵完成後，手掌以弓起的方式將麵團拍鬆。 由上往下折進1/3處，再往下折至下端，略壓貼合邊緣處 。 再將貼合處轉至中間，壓出凹陷。上下對折，收緊邊緣封口。
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最後由中心往左右揉整為約38cm的長條狀。放置烤盤布上進行最後發酵60～80分鐘。 發酵即將完成前15分鐘將烤箱轉250度進行預熱。並在麵團表面噴一些水，並均勻撒上大量白芝麻粒。 割線以斜拿刀片(45度角)方式下刀，快速劃出線條。
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放入烤箱上層以250/250烤約10分鐘；接著調降上火溫度為220/250 再續烤13～15分鐘。 表面也上色至金黃後即可取出放置架上待涼。
小撇步
添加營養白芝麻，香氣迷人更添健康！
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