蜂蜜金桔醬
可當果醬，可沖泡、拌醬。
金桔能止咳化痰，所含之維生素C和金桔甙能強化毛細血管，增強對嚴寒侵襲的抵抗力，寒冷時吃一些金桔，對防治感冒及相關併發症有良好作用，同時維生素C和金桔甙還有維生素P對抗血壓、血管硬化、冠心病有所幫助。
食材
金桔
600g
紅冰糖
200g
檸檬原汁
15cc
蜂蜜
30cc
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1 金桔洗淨，切絲、去籽。 -
2 取鍋放入金桔、紅冰糖，靜置20-30分後出水。
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3 再移至瓦斯爐開文火熬煮，過程中需不停攪拌防沾鍋，約煮10分鐘後，金桔皮呈獻微透明狀，再放檸檬汁攪拌，接著倒入蜂蜜在煮5分鐘後，煮至稠狀，即可關火。
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4 玻璃容器洗淨、烘乾，熬煮好的果醬趁熱裝瓶，鎖蓋倒立，可以製造出真空的效果。
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5 放涼後，放到冰箱冷藏，需要時少量取用。
小撇步
※糖：白砂糖、二砂糖、冰糖、紅冰糖皆可。
※無蜂蜜可省略。
禁忌：
．吃金桔前、後1小時不可飲用牛奶，因牛奶的蛋白質遇到金桔的果酸會凝固，不易被腸胃吸收。
．飯前、空腹時，亦不宜多吃金桔，因金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，胃會不適感。
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