無油無乳酪~偽。輕乳酪蛋糕
描述
繼之前分享的「可爾必思 偽。輕乳酪蛋糕」後，
一直想嘗試出”無油版”且”更香濃”的偽。輕乳酪蛋糕~
這次有試驗成功囉~~ ^口^)/*
不用油、奶油乳酪，也非以可爾必思及優酪乳取代，
但成品卻有輕乳酪的口感跟滋味！
微酸香濃又濕潤的蛋糕，熱量卻降低很多很多~
大口吃超滿足而且不罪惡喔！！！
~（6吋8切，1片約80大卡）
熱量
步驟
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烤箱預熱160度；蛋糕模底部鋪一張烘焙紙備用
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取一篩網鋪上乾淨廚房紙巾，倒入無糖原味優格，蓋上保鮮膜放入冷藏脫水4小時以上，脫水後優格約130~140g（可前一晚放入冰箱，隔天就可使用）
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蛋黃加入15g細砂糖攪拌至泛白，加入脫水優格及檸檬汁拌勻後，篩入粉類拌勻
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蛋白分次加入30g細砂糖，攪拌至濕性發泡接近乾性發泡程度
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將1/3的蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻，再倒回剩餘的蛋白糊中，以刮刀用從底部翻拌的方式混合均勻
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將混合好的蛋糕糊倒入烤模中，將表面稍微抹平並輕敲出空氣
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取一烤盤倒入約1cm高的水量，放上蛋糕烤模，放入預熱好的烤箱內，以水浴法160度烘烤45~60分鐘
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蛋糕連同烤模一起靜置冷卻至不燙手程度，冷卻後的蛋糕會內縮並脫離烤模，取一個盤子蓋在蛋糕烤模上，翻轉過來即可順利取出蛋糕，撕去烘焙紙後再蓋上另一個盤子，翻回正面即可（直接用手接住蛋糕也可以
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剛烤完的蛋糕體很脆弱，建議冷藏一晚後再切片食用
小撇步
因為上次分享可爾必思輕乳酪時，
有些網友反應一些蛋糕烤失敗的問題，
所以這次也整理了一些常見原因跟降低失敗率的方法~
但因食譜內有字數限制，
詳細版可至網誌↓
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/41553685
