無油無乳酪~偽。輕乳酪蛋糕


梁小蝶
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繼之前分享的「可爾必思 偽。輕乳酪蛋糕」後,
一直想嘗試出”無油版”且”更香濃”的偽。輕乳酪蛋糕~
這次有試驗成功囉~~ ^口^)/*

不用油、奶油乳酪,也非以可爾必思及優酪乳取代,
但成品卻有輕乳酪的口感跟滋味!
微酸香濃又濕潤的蛋糕,熱量卻降低很多很多~
大口吃超滿足而且不罪惡喔!!!

~(6吋8切,1片約80大卡)

熱量
食材
  • 1
    烤箱預熱160度;蛋糕模底部鋪一張烘焙紙備用
  • 2
    取一篩網鋪上乾淨廚房紙巾,倒入無糖原味優格,蓋上保鮮膜放入冷藏脫水4小時以上,脫水後優格約130~140g(可前一晚放入冰箱,隔天就可使用)
  • 3
    蛋黃加入15g細砂糖攪拌至泛白,加入脫水優格及檸檬汁拌勻後,篩入粉類拌勻
  • 4
    蛋白分次加入30g細砂糖,攪拌至濕性發泡接近乾性發泡程度
  • 5
    將1/3的蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻,再倒回剩餘的蛋白糊中,以刮刀用從底部翻拌的方式混合均勻
  • 6
    將混合好的蛋糕糊倒入烤模中,將表面稍微抹平並輕敲出空氣
  • 7
    取一烤盤倒入約1cm高的水量,放上蛋糕烤模,放入預熱好的烤箱內,以水浴法160度烘烤45~60分鐘
  • 8
    蛋糕連同烤模一起靜置冷卻至不燙手程度,冷卻後的蛋糕會內縮並脫離烤模,取一個盤子蓋在蛋糕烤模上,翻轉過來即可順利取出蛋糕,撕去烘焙紙後再蓋上另一個盤子,翻回正面即可(直接用手接住蛋糕也可以
  • 9
    剛烤完的蛋糕體很脆弱,建議冷藏一晚後再切片食用
小撇步

因為上次分享可爾必思輕乳酪時,
有些網友反應一些蛋糕烤失敗的問題,
所以這次也整理了一些常見原因跟降低失敗率的方法~
但因食譜內有字數限制,
詳細版可至網誌↓
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/41553685

2014/10/22 發表 1.9 萬 瀏覽
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