無油經典巧克力蛋糕

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1 人跟著做 Thumb 4312812006798c5a

這個配方沒有奶油,利用巧克力和優格來增加濕度,成品的表面凹陷且有裂痕是正常的

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IG:baozhulovesouffle

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

苦甜巧克力 150g
雞蛋 3顆
砂糖 35g
無糖優格 40g
動物性鮮奶油 100g
低筋麵粉 40g
糖粉 適量
  • 1燒一鍋熱水,放入裝有巧克力的碗
  • 2以隔水加熱方式融化巧克力
  • 3蛋黃和蛋白分開,蛋黃打散後加入一半的砂糖(35g)
  • 4攪拌至蛋黃變成鵝黃色
  • 5加入優格、鮮奶油和巧克力、過篩麵粉
  • 6攪拌均勻
  • 7剩下的砂糖(35g)分三次加入蛋白,打發成九分發(有尖角)
  • 8將1/3蛋白霜加入巧克力麵糊,輕拌成大理石紋狀
  • 9加入剩下的蛋白霜拌勻
  • 106吋底部活動模,放入一張烘焙紙
  • 11倒入麵糊,170度烤四十分鐘,出爐放涼,劃開四周脫模。灑上糖粉
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2017/09/14 發表 3,407 瀏覽

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討論共 3 則

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如果想要巧克力味重點,巧克力要加多少,謝謝分享

5 months ago
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請問這是幾吋的

5 months ago
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作者回應

6吋的

5 months ago
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請問麵粉在哪步驟放入呢?謝謝妳唷!

5 months ago
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作者回應

和巧克力、優格一起加入

5 months ago