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寶珠愛上舒芙蕾
103 食譜 1,076 粉絲

無油經典巧克力蛋糕

無油經典巧克力蛋糕

描述

這個配方沒有奶油,利用巧克力和優格來增加濕度,成品的表面凹陷且有裂痕是正常的

來粉絲團看看影音版吧
https://m.facebook.com/pigkanakana/

IG:baozhulovesouffle

份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 燒一鍋熱水,放入裝有巧克力的碗

    燒一鍋熱水,放入裝有巧克力的碗

  • 以隔水加熱方式融化巧克力

    以隔水加熱方式融化巧克力

  • 蛋黃和蛋白分開,蛋黃打散後加入一半的砂糖(35g)

    蛋黃和蛋白分開,蛋黃打散後加入一半的砂糖(35g)

  • 攪拌至蛋黃變成鵝黃色

    攪拌至蛋黃變成鵝黃色

  • 加入優格、鮮奶油和巧克力、過篩麵粉

    加入優格、鮮奶油和巧克力、過篩麵粉

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 剩下的砂糖(35g)分三次加入蛋白,打發成九分發(有尖角)

    剩下的砂糖(35g)分三次加入蛋白,打發成九分發(有尖角)

  • 將1/3蛋白霜加入巧克力麵糊,輕拌成大理石紋狀

    將1/3蛋白霜加入巧克力麵糊,輕拌成大理石紋狀

  • 加入剩下的蛋白霜拌勻

    加入剩下的蛋白霜拌勻

  • 6吋底部活動模,放入一張烘焙紙

    6吋底部活動模,放入一張烘焙紙

  • 倒入麵糊,170度烤四十分鐘,出爐放涼,劃開四周脫模。灑上糖粉

    倒入麵糊,170度烤四十分鐘,出爐放涼,劃開四周脫模。灑上糖粉

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寶珠愛上舒芙蕾 103 食譜 1,076 粉絲

一個養三隻貓的魚干宅女, 最討厭念日文,卻得靠日文在日本活下去 既然每餐都能吃蛋糕,那進了洋菓子學校 就不用伙食費了吧� 於是開始了我的甜點之路。 寶珠是第三位我認養的貓 , 為什麼稱她「位」? 因為我是奴才,沒別的原因 。 來看看我的粉絲團吧 https://m.facebook.com/pigkanakana/

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