無油經典巧克力蛋糕
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這個配方沒有奶油，利用巧克力和優格來增加濕度，成品的表面凹陷且有裂痕是正常的
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
苦甜巧克力
150g
雞蛋
3顆
砂糖
35g
無糖優格
40g
動物性鮮奶油
100g
低筋麵粉
40g
糖粉
適量
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1燒一鍋熱水，放入裝有巧克力的碗 -
2以隔水加熱方式融化巧克力
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3蛋黃和蛋白分開，蛋黃打散後加入一半的砂糖（35g)
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4攪拌至蛋黃變成鵝黃色
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5加入優格、鮮奶油和巧克力、過篩麵粉
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6攪拌均勻
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7剩下的砂糖（35g)分三次加入蛋白，打發成九分發（有尖角）
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8將1/3蛋白霜加入巧克力麵糊，輕拌成大理石紋狀
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9加入剩下的蛋白霜拌勻
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106吋底部活動模，放入一張烘焙紙
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11倒入麵糊，170度烤四十分鐘，出爐放涼，劃開四周脫模。灑上糖粉
