無油經典巧克力蛋糕


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這個配方沒有奶油,利用巧克力和優格來增加濕度,成品的表面凹陷且有裂痕是正常的

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IG:baozhulovesouffle

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
苦甜巧克力
150g
雞蛋
3顆
砂糖
35g
無糖優格
40g
動物性鮮奶油
100g
低筋麵粉
40g
糖粉
適量
  • 1
    燒一鍋熱水,放入裝有巧克力的碗
  • 2
    以隔水加熱方式融化巧克力
  • 3
    蛋黃和蛋白分開,蛋黃打散後加入一半的砂糖(35g)
  • 4
    攪拌至蛋黃變成鵝黃色
  • 5
    加入優格、鮮奶油和巧克力、過篩麵粉
  • 6
    攪拌均勻
  • 7
    剩下的砂糖(35g)分三次加入蛋白,打發成九分發(有尖角)
  • 8
    將1/3蛋白霜加入巧克力麵糊,輕拌成大理石紋狀
  • 9
    加入剩下的蛋白霜拌勻
  • 10
    6吋底部活動模,放入一張烘焙紙
  • 11
    倒入麵糊,170度烤四十分鐘,出爐放涼,劃開四周脫模。灑上糖粉
2017/09/14 發表 4,419 瀏覽
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討論共 4 則

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請問苦甜巧克力可以用無糖可可粉代替嗎? 謝謝

4 hours ago
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如果想要巧克力味重點,巧克力要加多少,謝謝分享

a year ago
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請問這是幾吋的

a year ago
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作者回應

6吋的

a year ago
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請問麵粉在哪步驟放入呢?謝謝妳唷!

a year ago
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作者回應

和巧克力、優格一起加入

a year ago