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義大利肉醬麵【Fang&Maggie】

義大利肉醬麵【Fang&Maggie】

描述

根據義大利烹飪學院(Academia Italiana Dela Cusina)的說明,如果要將肉醬麵稱為Ragù alla Bolognese,那麼,肉醬的成分就只能是牛肉、義式培根、洋葱、胡蘿蔔、芹菜、蕃茄糊、肉燉清湯、紅酒、些許牛奶或鲜奶油熬煮而成。不過,對於趕時間的媽媽們,可能就直接省略義大利人的繁複了。

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份量

4 人份

食材

步驟

  • 將洋蔥切碎。鍋裡加油,小火將洋蔥主到金黃色,約15分鐘。

    洋蔥切碎。鍋裡加油,小火將洋蔥主到金黃色,約15分鐘。

  • 將絞牛肉放入鍋中,盡量用鏟子將肉攪開來,這樣吃起來比較細嫩。

    將絞牛肉放入鍋中,盡量用鏟子將肉攪開來,這樣吃起來比較細嫩。

  • 接下來放入紅酒、蕃茄糊

    接下來放入紅酒、蕃茄糊

  • 將蔬菜類切碎,放入肉醬糊中一起熬煮。

    將蔬菜類切碎,放入肉醬糊中一起熬煮。

  • 煮熟入味約需20分鐘,如果要煮道地的義大利肉醬,則繼續熬煮到兩個小時。

  • 義大利麵依照包裝上指示煮熟。煮熟後將水瀝乾。加上些許橄欖油拌勻。

  • 上桌時將肉醬鋪在麵上面。依喜好加上起司粉。

小撇步

煮義大利麵的時候一定要加一些橄欖油和鹽巴,可以讓麵條一起熟成。煮好之後瀝乾,再加上些許橄欖油,可以避免沾黏。義大利人不喜歡將煮熟的義大利麵條放入冷水中。他們認為這樣會破壞原來麵條的風味以及嚼勁。
更多食譜請光臨Fang&Maggie的英國廚房
http://furyous23.wix.com/fangandmaggie
https://www.facebook.com/fangandmaggie

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吉本媽與露露媽的英國廚房 17 食譜 156 粉絲

一個嫁給葡籍巴西人的台灣媽媽,隱居在英國鄉村的廚房 就是喜歡嘗試不同的料理跟大家分享以及交流 一個每天都花一大堆時間蹲在廚房裡幫吉俐烹煮不同的食物 所以就想紀錄一下到底都花了多少時間呆在廚房裡 另外呢 或許大家可以分享一下在廚房裡面創作的成品 歡迎光臨Fang & Maggie的英國廚房 http://furyous23.wix.com/fangandmaggie

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