義大利肉醬麵【Fang&Maggie】
根據義大利烹飪學院(Academia Italiana Dela Cusina)的說明，如果要將肉醬麵稱為Ragù alla Bolognese，那麼，肉醬的成分就只能是牛肉、義式培根、洋葱、胡蘿蔔、芹菜、蕃茄糊、肉燉清湯、紅酒、些許牛奶或鲜奶油熬煮而成。不過，對於趕時間的媽媽們，可能就直接省略義大利人的繁複了。
食材
義大利長條麵
300g
牛絞肉
150g
洋蔥
1/2顆
蕃茄糊
200g
胡蘿蔔
30g
芹菜
30g
青紅黃椒
各1/4顆
紅酒
200ml
橄欖油
適量
起司粉
適量
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1 將洋蔥切碎。鍋裡加油，小火將洋蔥主到金黃色，約15分鐘。 -
2 將絞牛肉放入鍋中，盡量用鏟子將肉攪開來，這樣吃起來比較細嫩。
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3 接下來放入紅酒、蕃茄糊
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4 將蔬菜類切碎，放入肉醬糊中一起熬煮。
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5 煮熟入味約需20分鐘，如果要煮道地的義大利肉醬，則繼續熬煮到兩個小時。
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6 義大利麵依照包裝上指示煮熟。煮熟後將水瀝乾。加上些許橄欖油拌勻。
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7 上桌時將肉醬鋪在麵上面。依喜好加上起司粉。
小撇步
煮義大利麵的時候一定要加一些橄欖油和鹽巴，可以讓麵條一起熟成。煮好之後瀝乾，再加上些許橄欖油，可以避免沾黏。義大利人不喜歡將煮熟的義大利麵條放入冷水中。他們認為這樣會破壞原來麵條的風味以及嚼勁。
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