蒜香奶油培根麥穗麵包

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培根加上大蒜奶油醬,烘烤時,整屋瀰漫著蒜香味;利用高溫烘烤出外硬內軟的法式麵包口感,搭配麥穗造型,增添視覺效果~

份量4人份

食材

<麵糰> .
高筋麵粉 250g
冷水 170cc
3g
黑胡椒粒 1.5g
酵母粉 1/2t
<內饀> .
培根 4片
蒜香奶油抹醬 適量
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵糰材料依序放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵糰的選項。
  • 2 1小時後,攪拌揉麵及首次發酵完成,取出麵糰輕壓出空氣後,將麵糰做三折(即上方1/3處先往下折,下方1/3處再往上折),再將麵糰轉向90度,再做一次三折。
  • 3 將麵團分割為4等份(每份約110g),每份光滑面朝外折捲成橢圓條狀,靜置鬆弛醒麵20分鐘。
  • 4 將醒好的麵糰桿成同培根的長度,寬度比培根上下各多1cm,接著先鋪上培根,再抹上適量的蒜香奶油醬。 將上方1/3輕輕往往下折,接著下方1/3再往上折,將麵糰邊緣確實捏緊貼合。
  • 5 烤盤舖放烘焙布(紙),將整形完成的長條麵糰(粘合處朝下)擺放在烤盤上,送進烤箱做最後發酵,約1小時。
  • 6 在發酵完成的麵糰上均勻撒上少許高筋麵粉,用剪刀以45度斜角方式剪6~8刀,要剪深一點將培根剪斷,但麵糰底部仍需相連不剪斷。 將剪過的部位分別往左右交替展開成麥穗狀。 送進已預熱220度C的烤箱烘烤20分鐘。
  • 7 烘烤完成後將烤盤取出,把麵包移至鐵架上冷卻。(因培根油脂多,可在網架上舖廚房紙巾,以吸附過多的油脂)
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2014/10/20 發表 2,605 瀏覽

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