蒜香奶油培根麥穗麵包

Abby Feng
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描述

培根加上大蒜奶油醬,烘烤時,整屋瀰漫著蒜香味;利用高溫烘烤出外硬內軟的法式麵包口感,搭配麥穗造型,增添視覺效果~

份量

4 人份

食材

步驟

  • 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵糰材料依序放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵糰的選項。

    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵糰材料依序放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵糰的選項。

  • 1小時後,攪拌揉麵及首次發酵完成,取出麵糰輕壓出空氣後,將麵糰做三折(即上方1/3處先往下折,下方1/3處再往上折),再將麵糰轉向90度,再做一次三折。

    1小時後,攪拌揉麵及首次發酵完成,取出麵糰輕壓出空氣後,將麵糰做三折(即上方1/3處先往下折,下方1/3處再往上折),再將麵糰轉向90度,再做一次三折。

  • 將麵團分割為4等份(每份約110g),每份光滑面朝外折捲成橢圓條狀,靜置鬆弛醒麵20分鐘。

    將麵團分割為4等份(每份約110g),每份光滑面朝外折捲成橢圓條狀,靜置鬆弛醒麵20分鐘。

  • 將醒好的麵糰桿成同培根的長度,寬度比培根上下各多1cm,接著先鋪上培根,再抹上適量的蒜香奶油醬。
將上方1/3輕輕往往下折,接著下方1/3再往上折,將麵糰邊緣確實捏緊貼合。

    將醒好的麵糰桿成同培根的長度,寬度比培根上下各多1cm,接著先鋪上培根,再抹上適量的蒜香奶油醬。 將上方1/3輕輕往往下折,接著下方1/3再往上折,將麵糰邊緣確實捏緊貼合。

  • 烤盤舖放烘焙布(紙),將整形完成的長條麵糰(粘合處朝下)擺放在烤盤上,送進烤箱做最後發酵,約1小時。

    烤盤舖放烘焙布(紙),將整形完成的長條麵糰(粘合處朝下)擺放在烤盤上,送進烤箱做最後發酵,約1小時。

  • 在發酵完成的麵糰上均勻撒上少許高筋麵粉,用剪刀以45度斜角方式剪6~8刀,要剪深一點將培根剪斷,但麵糰底部仍需相連不剪斷。
將剪過的部位分別往左右交替展開成麥穗狀。
送進已預熱220度C的烤箱烘烤20分鐘。

    在發酵完成的麵糰上均勻撒上少許高筋麵粉,用剪刀以45度斜角方式剪6~8刀,要剪深一點將培根剪斷,但麵糰底部仍需相連不剪斷。 將剪過的部位分別往左右交替展開成麥穗狀。 送進已預熱220度C的烤箱烘烤20分鐘。

  • 烘烤完成後將烤盤取出,把麵包移至鐵架上冷卻。(因培根油脂多,可在網架上舖廚房紙巾,以吸附過多的油脂)

    烘烤完成後將烤盤取出,把麵包移至鐵架上冷卻。(因培根油脂多,可在網架上舖廚房紙巾,以吸附過多的油脂)

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簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

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