培根麥穗麵包

玩麵粉的日子
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好吃的培根麵包,換了個可愛的麥穗造型,一樣相當受歡迎!

食材

1/4茶匙
15g
3g
120g
3片
適量
表面
適量
  • 將所有乾性食材、水倒入2/3量,攪拌搓揉成絮状。

    將所有乾性食材、水倒入2/3量,攪拌搓揉成絮状。

  • 慢慢加入剩下1/3量的水揉成團。(不要一口氣全倒入,一次一點的加入揉勻後在加入下一份)

    慢慢加入剩下1/3量的水揉成團。(不要一口氣全倒入,一次一點的加入揉勻後在加入下一份)

  • 把溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至麵糰可撐出薄膜。

    把溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至麵糰可撐出薄膜。

  • 把麵團蓋上保鮮膜放置密閉空間發酵60分鐘。

    把麵團蓋上保鮮膜放置密閉空間發酵60分鐘。

  • 將發酵好的麵團分成3等份滾圓,蓋上乾布鬆弛15分鐘。

    將發酵好的麵團分成3等份滾圓,蓋上乾布鬆弛15分鐘。

  • 再將鬆弛完的麵團拍扁排氣、用擀麵棍擀開。

    再將鬆弛完的麵團拍扁排氣、用擀麵棍擀開。

  • 放上培根、撒上黑胡椒,由下而上捲起收口捏緊。

    放上培根、撒上黑胡椒,由下而上捲起收口捏緊。

  • 表面灑上麵粉,使用剪刀以45度角剪下(不要整個剪到底),再將麵團左右交叉著放。

    表面灑上麵粉,使用剪刀以45度角剪下(不要整個剪到底),再將麵團左右交叉著放。

  • 放進密閉空間進行第二次發酵,時間為20-30分鐘;將發酵好的麵糰送進預熱好的烤箱,200度烤18-20分鐘。

    放進密閉空間進行第二次發酵,時間為20-30分鐘;將發酵好的麵糰送進預熱好的烤箱,200度烤18-20分鐘。

  • 出爐後移至冷卻架放涼。

    出爐後移至冷卻架放涼。

  • 完成!

    完成!

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