愛料理 全部分類 烘焙點心 手作麵包 培根麥穗麵包 玩麵粉的日子 265 食譜 5,122 粉絲 追蹤 233 說讚 6 跟著做 留言 讚 收藏 好吃的培根麵包,換了個可愛的麥穗造型,一樣相當受歡迎! 食材 高筋麵粉 200g 速發酵母 1/4茶匙 砂糖 15g 鹽 3g 水 120g 無鹽奶油 15g 培根 3片 黑胡椒 適量 表面 麵粉 適量 將所有乾性食材、水倒入2/3量,攪拌搓揉成絮状。 慢慢加入剩下1/3量的水揉成團。(不要一口氣全倒入,一次一點的加入揉勻後在加入下一份) 把溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至麵糰可撐出薄膜。 把麵團蓋上保鮮膜放置密閉空間發酵60分鐘。 將發酵好的麵團分成3等份滾圓,蓋上乾布鬆弛15分鐘。 再將鬆弛完的麵團拍扁排氣、用擀麵棍擀開。 放上培根、撒上黑胡椒,由下而上捲起收口捏緊。 表面灑上麵粉,使用剪刀以45度角剪下(不要整個剪到底),再將麵團左右交叉著放。 放進密閉空間進行第二次發酵,時間為20-30分鐘;將發酵好的麵糰送進預熱好的烤箱,200度烤18-20分鐘。 出爐後移至冷卻架放涼。 完成! 2018/07/07 發表 4,362 瀏覽