香滷菊花肉@美麗人妻Selina Wu
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菊花肉便是豬頰肉，雖然名稱很容易讓人與「小菊花」做聯想，不過別誤會，它可不是屁屁上的肉。因為時常有咀嚼運動，所以這個部位的肉油脂少、口感好。薄切的肉片沾上一點滷汁，吃起來更有滋味。
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1蔥切段及絲、薑切塊、辣椒去蒂頭、菊花肉整塊洗淨備用。
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2取鍋川燙菊花肉去血水後撈起。
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3另取鍋爆香蔥段、薑塊、辣椒段，放入作法2的菊花肉翻炒至表面微焦。
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4同鍋放入調味料及適量水（高於食材），待滾後改小火煮約30分鐘。
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5將作法4的菊花肉放涼切片，淋上少許醬汁、放上蔥絲即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※菊花肉即是豬頰肉。
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