香滷菊花肉@美麗人妻Selina Wu

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菊花肉便是豬頰肉,雖然名稱很容易讓人與「小菊花」做聯想,不過別誤會,它可不是屁屁上的肉。因為時常有咀嚼運動,所以這個部位的肉油脂少、口感好。薄切的肉片沾上一點滷汁,吃起來更有滋味。

食材

豬菊花肉 1塊
3根
1塊
辣椒 1個
滷包 1個
調味料
醬油 1杯
米酒 1/2杯
1匙
  • 1 蔥切段及絲、薑切塊、辣椒去蒂頭、菊花肉整塊洗淨備用。
  • 2 取鍋川燙菊花肉去血水後撈起。
  • 3 另取鍋爆香蔥段、薑塊、辣椒段,放入作法2的菊花肉翻炒至表面微焦。
  • 4 同鍋放入調味料及適量水(高於食材),待滾後改小火煮約30分鐘。
  • 5 將作法4的菊花肉放涼切片,淋上少許醬汁、放上蔥絲即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※菊花肉即是豬頰肉。

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2014/10/20 發表 3,296 瀏覽

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請問要如何切這麼薄

3 年前