芋泥清水蛋糕
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1 三個蛋白用電動打蛋器打到粗泡後再加入鹽, 糖, 繼續打到乾性發泡. 高速大約3分鐘. 手動打蛋器也行, 可以練臂力. 完成後可以暫時放冰箱冷藏
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2 蛋黃, 全蛋, 放另一個盆內, 現大略打一下後加入油攪拌均勻.
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3 再加篩過的低粉到步驟2, 用低速攪打一下, 均勻就可以
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4 冰箱取出蛋白霜分次加入蛋黃糊內, 拌勻. 紙杯準備, 烤箱預熱150度, 先舀入一匙到杯中, 放入芋泥, 再舀入蛋糕糊7分滿. 入烤箱烤18-20分鐘(是自家烤箱作調整)
小撇步
蛋白要放在乾淨盆內, 不可以有油或水, 才可以打發的漂亮.
蛋糕是否完成? 烤完後可以用竹籤插入蛋糕體,拿出後沒有蛋糕糊沾黏, 就是成功啦.
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