法式酸菜豬肉香腸鍋Choucroute


Angelique
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酸菜豬肉香腸鍋 Choucroute alsacienne:由酸白菜、三層肉、德式法蘭克福香腸、煙燻香腸、馬鈴薯、培根、洋蔥、大蒜以及多種香料燴煮而成的法國道地阿爾薩斯料理!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
1公斤
1公斤
12顆(去皮切大塊)
2條(切小片)
4瓣
半瓶
6片
3顆
適量
數顆
適量(切碎)
  • 1
    加入少許橄欖油在鍋内,依序放入三層肉,培根、大蒜和洋蔥略炒香。
  • 2
    三層肉兩面煎上色,再倒入白酒待釋出酒香,再加高湯,蓋過全部食材或食材八分滿的高度,再將月桂葉、丁香,百里香放入鍋中。
  • 3
    用電鍋蒸熟馬鈴薯。
  • 4
    開大火煮滾之後,再轉小火慢燉約1小時30分,直到三層肉軟嫩 湯汁也快收乾(家裡有大烤箱的,直接整鍋放進烤箱烤個一個小時也可以)。
  • 5
    起鍋前15-20鐘放入香腸,馬鈴薯,最後放酸白菜,將香腸稍微煮到變飽滿即可熄火。
2014/10/28 發表 5,462 瀏覽
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