鮭魚蛋奶義大利麵『家樂福廚神大賽』

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喜歡義大利麵是因為醬汁變化多,紅、白、青、黃都有,同樣的麵條,因著食材及醬汁的不同組合,可造就許多種類的義大利麵,真是創意無限。
這次利用前餐剩下的鮭魚肉搭配濃郁的蛋奶醬,非常輕鬆的就完成這道義大利麵,完全不需要技術。
鮮奶油與蛋再混合帕馬森起司創造醬汁的濃郁香味,沾附蛋奶醬的義大利麵入口滑潤,讓臭寶小朋友差點不顧快撐破的肚皮,直嚷嚷要第二盤,看樣子接下來蛋奶義大利麵也會常出現在我家餐桌了 ^^

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
義大利麵
200g
鮭魚肉
適量
羅勒香料(非必需)
適量
蛋奶醬
全蛋
1顆
蛋黃
1顆
帕馬森起司粉
2tbsp
適量
黑胡椒
適量
培根
2條
洋蔥
1/4顆
橄欖油
少許
液態鮮奶油
200cc
煮麵水
1湯勺
  • 1
    食材大集合。前餐吃剩的鮭魚肉可拿來利用,當然也可換成其他食材,甚至不放都行。
  • 2
    先將全蛋及蛋黃打勻,加入帕馬森起司粉、鹽及黑胡椒攪拌均勻。
  • 3
    義大利麵以一般方式煮熟備用,可選用自己喜歡的任何種類義大利麵。
  • 4
    起油鍋放入少許橄欖油,放入培根(切成約1cm)煸炒。
  • 5
    再放入洋蔥丁炒香。
  • 6
    當洋蔥炒到呈現透明飄出香味後倒入液態鮮奶油,以小火加熱。
  • 7
    加入一湯勺的煮麵水,小火加熱約5mins。
  • 8
    將熱白醬(鮮奶油)倒入蛋液混合物中,慢慢倒入且要一邊攪拌,避免速度過快,蛋液凝結成塊。
  • 9
    將煮好的麵條放入蛋奶醬攪拌均勻就可裝盤了;再將鮭魚肉撕小塊隨意放上,喜歡香料口味的人可再灑上自己喜歡的香料。
  • 10
    香濃的蛋奶醬義大利麵,吃了真的很容易“涮嘴”,作法又簡單,每個人都能嘗試唷!
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2014/10/15 發表 3.4 萬 瀏覽
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