有心食譜：醉雞
食材
月球放山土雞-去骨雞腿
2隻
蔥切段
2支
薑片
50g
枸杞
30粒
鹽
3大匙
冰塊
適量
飲用水
2000CC
鋁箔紙
適量
[醃料鹽
1.5小匙
[醃料當歸
適量
[醃料枸杞
適量
醃料
紹興酒
150cc
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1 枸杞用水泡軟，取出瀝乾備用。
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2 將腿肉較厚部分以刀切平斷筋，放入碗中，加入1小匙鹽醃製備用。
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3 取一大張錫箔紙，放上腿肉，將枸杞鋪於腿肉中間，捲緊成筒狀備用。 -
4 將飲用水加入2大匙鹽，加入冰塊備用。
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5 起一鍋滾水加入1大匙鹽，放入薑片、蔥段、作法3的腿肉，蓋上鍋蓋煮滾後，轉小火，燜煮30-40分鐘後，關火浸泡10分鐘，取出瀝乾。
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6 6. 拆掉鋁箔紙，將腿肉放入作法4冰鎮備用。
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7 7. 取一容器，放入醃料2、及作法5放涼後的高湯300CC，及作法6之腿肉，醃料需完全蓋過肉，封上保鮮膜，放置於冰箱冷藏一天。
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8 食用前，切成片狀，醉雞即完成。
小撇步
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