檸檬果乾
描述
檸檬幾乎成為維他命C代表。在100克的檸檬中，含有90毫克的維他命C。
乾檸檬片除了沒有檸檬汁外，所有檸檬的功效都包含了。
傳統的檸檬片，是又鹹又苦澀，又硬的檸檬皮。
此種作法口感很像蜜餞。
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12斤檸檬，記得要選厚皮的喔! 放置稍微皮略黃，再洗淨擦乾喔! 皮放黃一點是比較不會苦澀。
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接下來切薄片囉~(不要切太厚，會影響口感) 我看傳統做法是:切成細絲。 但切成薄片，可以保留中間的纖維。 切成薄片後，去籽。
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純梅粉、甘草粉、細砂糖三種混合後，與切好去籽的檸檬片一起混合抓勻。
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以上都抓勻後，放置冰箱二週。 期間每日取出來幫檸檬馬殺雞一下。重點在於抓軟。 二週後再取出曬乾。 第一次曬，每隔二小時要幫檸檬片翻身一下。 精華的檸檬汁可千萬不要倒掉喔! 記得用刷子把精華刷上檸檬片上。
小撇步
*檸檬切片不可太厚，會影響口感。
*傳統的做法是先加鹽去除苦澀。
我們都沒有加到任何鹽喔! 因為梅粉本身就有鹽份了。
也沒有把檸檬汁先擠出喔!因為精華就是這檸檬汁囉!
*夏天約日曬個三天，冬天日曬個七天左右。
自個兒看情況囉!
南部陽光較強，可以不用曬太久。當心變得太硬了。
Ruth Yeh
泡麵小姐
