百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Cinderella 亂cook
17 食譜 77 粉絲

檸檬果乾

檸檬果乾

描述

檸檬幾乎成為維他命C代表。在100克的檸檬中,含有90毫克的維他命C。
乾檸檬片除了沒有檸檬汁外,所有檸檬的功效都包含了。
傳統的檸檬片,是又鹹又苦澀,又硬的檸檬皮。
此種作法口感很像蜜餞。

步驟

  • 12斤檸檬,記得要選厚皮的喔!
放置稍微皮略黃,再洗淨擦乾喔!
皮放黃一點是比較不會苦澀。

    12斤檸檬,記得要選厚皮的喔! 放置稍微皮略黃,再洗淨擦乾喔! 皮放黃一點是比較不會苦澀。

  • 接下來切薄片囉~(不要切太厚,會影響口感)
我看傳統做法是:切成細絲。
但切成薄片,可以保留中間的纖維。 
切成薄片後,去籽。

    接下來切薄片囉~(不要切太厚,會影響口感) 我看傳統做法是:切成細絲。 但切成薄片,可以保留中間的纖維。 切成薄片後,去籽。

  • 純梅粉、甘草粉、細砂糖三種混合後,與切好去籽的檸檬片一起混合抓勻。

  • 以上都抓勻後,放置冰箱二週。 期間每日取出來幫檸檬馬殺雞一下。重點在於抓軟。 二週後再取出曬乾。 第一次曬,每隔二小時要幫檸檬片翻身一下。 精華的檸檬汁可千萬不要倒掉喔! 記得用刷子把精華刷上檸檬片上。

小撇步

*檸檬切片不可太厚,會影響口感。
*傳統的做法是先加鹽去除苦澀。
我們都沒有加到任何鹽喔! 因為梅粉本身就有鹽份了。
也沒有把檸檬汁先擠出喔!因為精華就是這檸檬汁囉!
*夏天約日曬個三天,冬天日曬個七天左右。
自個兒看情況囉!
南部陽光較強,可以不用曬太久。當心變得太硬了。

4.7 萬 瀏覽
avatar
Cinderella 亂cook 17 食譜 77 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 4 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖葫蘆 義大利麵 香菇雞湯 家常菜 鮭魚 馬鈴薯 炒麵 南瓜 餅乾 四季豆 娃娃菜 低脂高蛋白 杏鮑菇 竹筍 湯麵 打拋豬 雞胸肉 高麗菜飯 瓜仔肉 酸辣湯 三杯雞 白菜滷 炒飯 番茄炒蛋 雞湯 櫛瓜 雞蛋豆腐 金針菇 台式泡菜 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 茄子 粽子 糖醋排骨 高麗菜 麻婆豆腐 菠菜 豆腐 番茄 花椰菜 小黃瓜 蕃茄燉牛肉 早餐 滷肉 蒸蛋 雞肉 涼拌小黃瓜 排骨 地瓜