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老酒麵線是馬祖人滋補身體及坐月子的必備料理,吃上一碗保證你馬上就暖呼呼起來囉!!

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
手工麵線
1小把
豬肉片
3-5片
雞蛋
1顆
小白菜
2把
馬祖老酒
適量
薑末
少許
水或高湯
適量
  • 1
    熱油放入薑末炒香,將薑末撥至一旁在鍋裡直接煎個荷包蛋(要煎到旁邊有焦焦的感覺)
  • 2
    蛋煎好不用取出,放入肉絲或肉片拌炒,之後加入適量老酒滾一下,讓蛋及肉片都吸收滿滿的酒味
  • 3
    加入適量的水再次滾後就可以放點自己喜歡的青菜
  • 4
    另起水鍋煮麵線(通常手工麵線已經有鹹味,所以不用再加鹽巴),而且麵線很快熟不用煮太久
  • 5
    把煮好的麵線撈起放入剛剛的湯料就完成啦!!
小撇步

1.用黑麻油炒薑末會更香喔
2.吃之前一定要再淋上適量老酒,至於多少就看個人酒量囉!!

2014/10/14 發表 2.1 萬 瀏覽
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我也超愛吃!我一定要加蛤蜊~

2 years ago
 
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