老酒麵線

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老酒麵線是馬祖人滋補身體及坐月子的必備料理,吃上一碗保證你馬上就暖呼呼起來囉!!

食材 (1 人份 10 分鐘

手工麵線 1小把
豬肉片 3-5片
雞蛋 1顆
小白菜 2把
馬祖老酒 適量
薑末 少許
水或高湯 適量
  • 1 熱油放入薑末炒香,將薑末撥至一旁在鍋裡直接煎個荷包蛋(要煎到旁邊有焦焦的感覺)
  • 2 蛋煎好不用取出,放入肉絲或肉片拌炒,之後加入適量老酒滾一下,讓蛋及肉片都吸收滿滿的酒味
  • 3 加入適量的水再次滾後就可以放點自己喜歡的青菜
  • 4 另起水鍋煮麵線(通常手工麵線已經有鹹味,所以不用再加鹽巴),而且麵線很快熟不用煮太久
  • 5 把煮好的麵線撈起放入剛剛的湯料就完成啦!!
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小撇步

1.用黑麻油炒薑末會更香喔
2.吃之前一定要再淋上適量老酒,至於多少就看個人酒量囉!!

2014/10/14 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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我也超愛吃!我一定要加蛤蜊~

1 年前
禁止酒駕alcohol 「飲酒過量,有礙健康」